piątek, 29 czerwca 2012

Golonka z indyka

 



Składniki

2 szt uda z indyka

1/2 kostki masła czosnkowego

1/2 kostki  masła solonego

1 cebula

sól ,pieprz,

1 łyżeczka bazylii i 1 łyżeczka majeranku

Wykonanie

Kość wykroić z uda  , mięso dokładnie  natrzeć masłem czosnkowym ,posypać solą,pieprzem oraz ziołami.
Cebule kroję na piórka

 Na rozgrzanym maśle solonym smażę udo z każdej strony po 1 minucie.



                              Żaroodporne naczynie wykładam plastrami masła solonego i 1/2 piórek z cebuli.

Na to układam mięso i przykrywam resztą cebuli i kilkoma plastrami masła. Tak przygotowane mięso wkładam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Pieczeń gotowa jest po 20 minutach. Mozna ją pokroić w plasterki dodać cząstki bułki i kilka plasterk pomidora.









sobota, 23 czerwca 2012

Jajko sadzone

W mojej kuchni najwięcej zużywam jajek. Jemy je na obiad ,śniadanie , kolację. Moje ulubione to jajko na piramidzie . Jest to danie bardzo szybkie i smaczne .






                                                        Tak wygląda



Składniki
1 jajko
1 sałata pierzasta- kilka listków
1 pomidor
1 plaster szynkowej lub bekonu
1 łyżka oleju do usadzenia jajka


Sposób wykonania

Rozdrabniam sałatę . Po prostu rozrywam ją rękoma na drobne kawałeczki
Lubie sałatę pierzastą ,ponieważ jest delikatna i krucha.















Na sałatę kładę plastry pomidora . Ilość  plastrów dowolna . Ważne aby były grube tak ok 5mil.














Teraz plaster usmażonej na zloty kolor z obydwu stron szynkowej lub bekon















Na tą piramidę kładę sadzone jajko

Odrobina pieprzu i soli . Soli to naprawdę odrobina ,ponieważ wędlina jest słona











piątek, 15 czerwca 2012

Pierś kurczaka w sosie jogurtowym





Pierś z kurczaka to wprost uniwersalne mięsko . Delikatne ,smaczne i najważniejsze szybko jest gotowe.  To ostatnie decyduje że ta część drobiu , króluje w mojej kuchni.
Dzisiaj zrobiłam w sosie jogurtowym . Kiedyś używałam śmietany i był to sos  śmietanowy .

Składniku  ( 4 osoby)

  • 2szt piersi ( jeśli są małe to 4szt)
  • 1 jogurt 200g  ( najczęściej używam typu greckiego)
  • 1 cebula,
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz do smaku
  •  1 szklanka bulion , w ostateczności może być woda

Wykonanie

umyte i wysuszone filety nacieram solą pieprzem i słodką papryką ( 1 łyżeczka). Smażymę je w głębokiej patelni z każdej strony po 1 minucie . Odkładam na talezyk


 Tak wyglądają po usmażeniu












W tym samym tłuszczu podsmażam cebule pokrojoną w kostkę  ok. 2 minut , dodaję pokrojony czosnek i smażę 1 minutę , następnie dodaję 1 łyżeczkę papryki zmielonej, smażę 1 minutę. (Zapomniałam dodać że smażę cały czas mieszając , czosnek i papryka mają skłonność do szybkiego przypalenia się ,sos byłby gorzki) dodaję maki , kilka ruchów łyżką i wlewam bulion , cały czas mieszam aby kluski z tego nie zrobiły się. Chwilkę jeszcze  gotuję

tak to wygląda













Teraz dodaje podgrzany jogurt (jeśli dodałabym zimny to sos zważyłby się )

tak wygląda po dodaniu jogurtu












Teraz wkładam do sosu podsmażone piersi i ok 10 minut na wolnym ogniu piersi dochodzą a smaki przegryzają się

 tak to wygląda












Teraz tylko już kartofelki i brokuł z bułeczką i obiad gotowy.


Podaje z ziemniakani i brokułem

piątek, 1 czerwca 2012

Tort okolicznościowy

Pierwszy raz upiekłam tort który miał konkretny kształt . Zawsze był okrągły , jakieś kremowe dekoracje podkreślone owocami i to wszystko. A tu córka  mówi książkę mi upiec . Pomyślałam że zawsze musi być ten pierwszy raz.


                        Jestem z niego bardzo dumna , mimo że trochę pomarszczył się

                      Jak na pierwszy raz to i tak dobrze . Jeśli chodzi o smak to pychota.

Domowy chleb

Domowy , to znaczy pieczony własnoręcznie. Taki chleb piekę już od dwudziestu lat. i nie wyobrażam sobie kupowanego na domowym stole. Używam drożdży a nie zakwasu ,ponieważ moja rodzina nie lubi kwaskowatego posmaku zakwasu. Poza tym nie lubie bałaganu jaki tworzy się przy zarabianiu rozczynu.

                                                to jest mój chleb

Składniki

  • 1kg mąki 650 lub 700 lub 750
  • 700 ml wody
  • 1/3 część drożdży z kostki
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 łyżka płaska soli

Wykonanie

Do miski wsypuje mąkę , robię dołek na środku . Połowę wody ( ciepłej ) wlewam do garnuszka i dodaję cukier i drożdże . To trzeba wymieszać i wlać do mąki , konkretnie w dołek i posypać mąką. Przykryć ściereczką . Jak już drożdże ruszą czyli urosną , dodajemy reszte wody ,sól i wyrabiamy .Wyrabiamy tak długo aż ciasto bedzie odchodzić od ręki i od miski . Można jeszcze inaczej , mianowicie przy wyrabianiu czuje się jakby ciasto robiło się pulchne ,delikatne. U mnie to trwa ok 20 minut wyrabiania. Formuje wałek i wkładam go do wysypanej mąką formy. Przykrywam ściereczką , niech sobie biedactwo rośnie w cieple.
Piekarnik nastawiam 250 stopni . Chlebek nam urósł , wypełnił formę szczelnie . To do pieca z nim . Aby wytworzyć parę to wlewam do piecyka pod forme pół szklanki wody i zamykam drzwiczki
Przez 20 minut trzymam temperaturę 250 stopni , po tym czasie zmniejszam temperaturę do 100 stopni .
                                                   Chleb gotowy jest po 1 godzinie.


rozrobione drożdże
                                                                                     
                                                                                    
                                                                                 
                                                              zasypane mąką drożdże



                                                    Można zaczynać wyrabianie                 

                                                         zaczyna rosnąć

 Przy pieczeniu chleba jedno jest bardzo ważne . Wszystkie składniki muszą być ciepłe

 Chce  dodać że jeśli zamienimy wodę  na mleko i dodamy jedno małe jajko ,to uzyskamy coś między chlebem a bułką . Taki wypiek w smaku jest delikatniejszy i świeżość zachowa dłużej .Natomiast na oko nie widać różnicy.

Często do chleba dodaje jakieś dodatki , typu ziarna słonecznika, sezamu, kminku,płatki owsiane , gryczane lub zioła. Ważne żeby nie dać wszystkiego na raz . Kiedyś tak zrobiłam , był ohydny . Nawet mój pies nie chciał go zjeść .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...