poniedziałek, 30 lipca 2012

Schab w mleku

Od Wielu lat nie kupuje wędlin .Z prostej przyczyny , jest za słona, za tłusta . Dlatego wyspecjalizowałam się w pieczeniu mięs . Taki upieczony kawałek mięsa jest bardzo praktyczny . Można ukroić grubszy kawałek i podać jako obiad  np. ziemniakami i surówką . Można kłaść na kanapki . Co najważniejsze wiem co zjadam.
Niestety schab pieczony jest najczęściej suchy . Dlatego ja dusze go w mleku . Wychodzi bardzo soczysty . Taki schabik jest wielozadaniowy. Nadaje się na kanapki, na obiad , zalewam go galaretą, robię roladki z chrzanem .





Składniki



  • 1,1/2 kg schabu
  • 1 l mleka
  • 1/2 l wody
  • przyprawy : 1 listek laurowy, 1 łyżka majeranku, sól,pieprz, czosnek .2 ziarna ziela angielskiego

Sposób wykonania

schab natrzeć rozgniecionym czosnkiem ,majerankiem,solą i pieprzem. odstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia . Do garnka ( rozmiar musi być taki aby schab swobodnie mieścił się)  wlać mleko i wodę dodać pozostałe przyprawy , zagotować . Do gorącego mleka wlozyć schab i zmniejszyć gaz do minimum. Od czasu do czasu przekręcać mięso. Ok, 40 minut wystarczy.




niedziela, 29 lipca 2012

Chłodnik

Jest to chyba jedyna zupa która można podać w taki dzień jak dzisiaj. Chłodniki są różne. Gotowane i potem z chładzane i takie zimne od samego pocżątku. . Ten moj jest właśnie taki . Wymyślony  z potrzeby chwili i z tego co było w lodówce.




Skladniki
                                                                                                

  • 200g jogurtu
  • 200g kefiru
  • 100g śmietanki
  • 2 szt ogórki
  • 1 ogórek kiszony
  • 6 młodych ziemniaków ( zostały z obiadu wczorajszego i są zimne)
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek koperku

Sposób wykonania

Kefir,jogurt, śmietanę wymieszać . Dodać pokrojone w kostkę ogórki i ziemniaki ,wymieszać. Dodać zieleninę , wymieszać . Na koniec doprawić solą i pieprzem. Gotowe . Idealny na taki dzień.



                                                              Tak wygląda gotowy


piątek, 27 lipca 2012

Lody marchewkowe

Gorąco dzisiaj jak w piekle , nie lubię takiej pogody . Nie mogę sobie posiedzieć w kuchni i  pokombinować. Moje myśli wiecznie błądziły koło czegoś zimnego . Nic nie moge wymyślić to w takim przypadku zrobię lody . Właściwie trudno to nazwać lodami , jest to po prostu zamrożony sok z marchwi . Zawsze udaje się .
                      




Składniki 

                                                                                           

  •   1/2 kg marchwi
  • 150 g śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 cytryny
  • zapach pomarańczowy





 
Sposób wykonania

Wycisnełam sok z marchwi. dodałam cukier,śmietankę i podgrzewałam do chwili wrzenia caly czas mieszałam(składniki muszą się dobrze wymieszać). Wyłączyłam gaz. Dodałam zapach i sok z cytryny. Zamieszałam kilka razy. Wylałam plyn do formy do ciasta . Nie może być warstwa grubsza jak 1.5 cm. Następnie wkladam do zamrażarki( oczywiście przed włożeniem wystudziłam) , na ok, godzinkę .
Plym musi się zamrozić ale nie  na kamień.. Po wyjęciu z zamrażarki widelcem( lub łyżką )drapię tafle lodową i nakładam do pucharków . Ma to przypominać śnieg świeży .




W ten sam sposób można zrobić taki deser z każdego soku



czwartek, 26 lipca 2012

Mielone paluszki z brokułem

Mielone, mielone i jeszcze raz mielone. Ile potraw można przyrządzić z mielonego mięsa? Multum. Sama często robię ; pieczenie, rolady, pasztety, zawijańce, Niestety na samo słowo kotlety mielone moja rodzina głośno krzyczy że jest nie głodna. Dlatego byłam zmuszone coś wymyślić . Zaczęłam robić mielone z różnymi dodatkami i zmieniać nazwy. Udało się .








Skladniki na 6 porcji


  • 1/2 kilograma mięsa ( może być zmielone ale bezpieczniej samemu zmielić)
  • 1 jajko
  • 1 średni brokuł ( podzielić na cząstki i z blanszować)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 bułki czerstwe ( namoczyć w bulionie lub mleku)
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia ( w wersji grillowanej jest nie potrzebny)

Sposób wykonania







Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć , dodać brokuł , chwilkę poddusić  ok, 4 min


















 Do mielonego mięsa dodać rozdrobnioną ,namoczoną bułkę , brokuł, łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, łyżkę majeranku, jajko.
Dokładnie wymieszać ( Z 30 lat doświadczenia wiem że najdokładniej tego typu składniki miesza się rękoma)






Z wymieszanej masy formuje kotlety w kształcie walców ( aby mięso nie przywierało do rąk należy je moczyć w wodzie) . Smażę na rozgrzanej oliwie na brązowy kolor z każdej strony. Przekładam do naczynia żaroodpornego i wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 20 minut




W wersji grillowanej  :  przez kotlet przebijam wykałaczkę .

Pierś kurczaka na fasolce szparagowej

Dzisiaj przeprowadziłam eksperyment . Pierś kurczaka dusiłam w mleku. Powszechne jest duszenie w mleku schabu ale z drobiem nie spotkałam się. Pomyślałam ,że jeśli schab wychodzi wilgotny i dobry , to dlaczego z inny mięsem ma być inaczej. Musze powiedzieć że wynik był zaskakujący .
Wyszła naprawdę smaczna . Do tego fasolka i wspaniała przekąska gotowa.







Składniki na 4 porcje


  • 2 pojedyńcze  piersi kurczaka
  • 1/2 kg fasoli szparagowej ( kolor obojętny lub może być wymieszany)
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 litra mleka
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • przyprawy( sól,pieprz,liść laurowy, kilka ziaren kolendry)
  • 1 łyżka oliwy (do obsmażenia mięsa)

Sposób wykonania



Do malego garnyszka wlewam wodę i połowe mleka , dodaje przyprawy i zagotowuje.
 Na patelni rozgrzewam oliwe i obsmażam mięso . Przekładam do mleka i obniżam temperaturę do odpowiednią do duszenia . po ok 15 minutach piersi sa gotowe .






Równocześnie gotuje fasolke szparagową w osolonej wodzie i lekko posłodzonej.




Do odsączonej fasolki dodaje masło ,rozprowadzam równomiernie ,tak aby każda fasolka była wysmarowana masłem.









Pierś kroję w grube (1 cm) plastry i ułożyłam na fasolce .



środa, 25 lipca 2012

Kotlet schabowy w cieście

Dzisiaj przez moja lodówkę przeszedł huragan . Wymiotło wszystko , puste półki .Znalazłam 3 kawałki schabu przygotowanego na kotlety , niestety tartej bułki brak, kapusta pekińska . Jak z tego zrobić coś do zjedzenia? Rano były naleśniki i zostało trochę ciasta naleśnikowego . Jedynie co mi pozostało to spróbować co wyjdzie jeśli zamiast tartej bułki , będzie ciasto naleśnikowe.





                                      Ciekawy smak to komentarz mojej rodzinki.

Składniki na 3 porcje


  • 3 kotletów schabowych
  • 1 jajko
  • 1 kefir 200g
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól,pieprz do smaku
  •  oliwa do smażenia

Sałatka
kapusta pekińska średnia
1 cebula
sos ( 2 lyżki oliwy ,sól,pieprz do smaku, 1/2 łyżeczki cukru, ocet balsamiczny - wymieszać)

Sposob wykonania

Z jajka ,kefiru, mąki,i proszku do pieczenia zrobić ciasto gęste.





Kotlety porządnie rozbijam na bardzo cienki plaster
Poruszam solą i pieprzem















Smażę na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron ok po 3 min
Przekładam do piekarnika na 10 min w tem 170 stopni









Kroję kapustę i cebule w drobne paski , skrapiam przygotowanym sosem i gotowe.

Smak naprawdę ciekawy

poniedziałek, 23 lipca 2012

Grzanka z pomidorem i jajkiem

Jak zwykle śniadanko z moim ulubionym jajkiem. Nie mam pojęcia dlaczego lubię jajka . Tak mam i już .
Mogłabym je jeść rano i wieczorem co dzień .
Dziś zrobiłam jajko sadzone na pomidorach .  Reszta rodziny, oczywiście wyśmiała mnie. A mi smakowało .


                                                                 

 Składniki

  • 1 jajko
  • 2 plasterki pomidora   (grube)
  • 1 grzanka z ciemnego chleba
  • olej do smażenia

Wykonanie




plasterki pomidora kładę na rozgrzany tłuszcz i smażę aż będą miękkie ( nie przekręcam ,muszą zachować kształt ,niestety u mnie trochę rozciapciało się ) .Delikatnie rozbijam jajko na pomidorach tak aby nie spłynęło ( można trochę przytrzymać , jak sie spód zetnie to żółtko już nie przesunie się) Palnik zmniejszam do minimum . Białko musi ściąć się a żółtko pozostać płynne.
Na opieczoną grzankę przekładam sadzone jajko . Troche soli i pieprzu doda smaku .
Śniadanie gotowe .

niedziela, 22 lipca 2012

Łosoś w sosie z bobu

Łosoś to  wdzięczna ryba . Dużo mięska, mało ości i smaczna w każdej postaci . Dość często gości gości na moim stole. Dlatego staram się wyślać nowe sposoby podania tej ryby . Tak aby nie było nudno.  Spróbowałam z bobem i udało się 



                                               Wygląda i smakuje świetnie

Składniki na 1 porcję

  • 1 kawałek łososia
  • 2 łyżki ugotowanego i obranego bobu
  • 200 g jogutru gęstego ( może być śmietana)
  • 1/2 cebuli białej
  • 1/2 cytryny
  •  3 łyżki wody
  • sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania

Lososia  smażę na rozgrzanym tłuszczu , 3 min od strony skórki , 2 min po przekręceniu . w rądelku podsmażam cebulę , po chwili dodaje obrany bób i wodę ,jeszcze chwilka podgrzewania . Miksuje , do zmiksowanego bobu dolewam ogrzany jogurt ( ogrzany aby nie zważył się ) podgrzewam całość aby połączyły się składniki . Sól ,pieprz i sok z cytryny do smaku . Na talerz  przelewam sos przez sito ,jest wtedy gładki ,aksamitny, pozbawiony grudek . Na to kawałek łososia  i lekka kolacja gotowa






 


l






czwartek, 19 lipca 2012

Sadzone jajko na makaronie

Jajko ,jak zauważyliście ,jest dość częstym gościem w mojej kuchni . Myślę że jest to wdzięczny produkt z którym wychodzą różne wariacje kulinarne. Zostało mi trochę makaronu z wczorajszego obiadu i pomyślałam ze muszę go użyć.  Wyszło coś takiego





Składniku na jedna porcję

  • 1jajko
  • garstka makaronu
  • 1/4 papryki ( kolor obojętny)
  • 1/4 pomidora lub 1/2 łyżeczki koncentratu
  • 2 lub 3 listki sałaty
  • 1/4 ogórka
  • 1 łyżeczka szczypiorku ( nie koniecznie)
  • 1 łyżka oliwy do smażenia

Wykonanie

Na patelni rozgrzewam oliwę , wrzucam pokrojoną w kostkę paprykę ,podsmażam ok 2 minut , wkładam pokrojonego w kostkę pomidora lub koncentrat pomidorowy ,1 minuta smażenia ( cały czas mieszam ) Po tym czasie wkładam makaron (był z lodówki to należy go podgrzać ) ok 1 minuty , teraz zmniejszam ogień do minimum i podgrzewam , Jeśli mam makaron gruby to w tym czasie przykrywam pokrywą (szybciej się podgrzewa ) ok 3do 4 minut . od czasu do czasu trzeba zamieszać. Gdy makaron jest już gorący robie w nim wgłębienie i wbijam jajko , białko delikatnie rozprowadzam po makaronie . Palnik musi być nastawiony na minimum . Chodzi oto aby białko się ścieło a nie przypaliło. Na talerz rwie kawałki sałaty na to drobno pokrojony obórek i szczypior . Trochę  soli i pieprzu ,kilka kropel cytryny.. Na tak przygotowaną pierzynkę z suwam z patelni jajko , doprawiam odrobina soli i pieprzu  i śniadanie gotowe





Pod przykrywą szybciej się zetnie


















Pierzynka pod jajko

poniedziałek, 16 lipca 2012

Mortadela w cięśćie

Były czasy kiedy mortadela była wędliną bardzo użyteczną . Dawano ją na kanapki, smażono skwarki , dodawano do zup, zastępowała kotlet schabowy  a moja mama smażyła ją w mundurkach . Inaczej mówiąc w cieście naleśnikowym . Szybka i łatwa przekąska .




Składniki

  • 1/2 szklanki mleka( kefiru lub zsiadłego mleka)
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • mortadela

Sposób wykonania

Mortadele pokroić na grube plastry ( ok. 1 cm)
Z reszty składników  przygotować ciasto o gęstości kwaśnej śmietany. plastry mortadeli zanurzam w cieście i smażę   na gorącym tłuszczu po minucie z każdej strony . Gotowe jeszcze tylko kilka plasterków pomidora lub ogórka i jest śniadanko







 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Embed_hqwpnlcpuq9urz98vjru9o0ydr2ntwzz

piątek, 13 lipca 2012

Jajko w koszulce

Bardzo ,bardzo dawno temu nie znosiłam jajka w koszulce. Moja mama torturowała mnie tym jajem przynajmniej raz w tygodniu. I wiecznie musiałam słuchać że jest smaczne, lekko strawne i zdrowe. Co jest smacznego w jajku ugotowanym w wodzie bez skorupki ? Ta myśl dopadała mnie za każdym razem jak na talerzu widziałam biały placek lekko osolony.  Nie mogłam pokonać mamy to musiałam pokonać jajo w koszulce. I tak się zaczęło. Kombinowałam na rożne strony i w tej chwili równie często przygotowuje owo jajko ,tylko w całkowicie innej odsłonie. Teraz wieże że jest smaczne bo porządnie doprawione, zdrowe bo występuje zawsze z warzywami i lekko strawne bo bez tłuszczu.

Teraz pokaże dzisiejsze moje śniadanko




                                                              Czyż nie pięknie wygląda?


Składniki   na jedną porcję


  • 1 jajko
  • 1/2 strąka papryki żółtej
  • 1/2 strąga papryki czerwonej
  • kilka oliwek
  • sól, pieprz do smaku
  • dresing z oliwy ( oliwa,przyprawy zioła według uznania ,odrobina cukru i kilka kropel cytryny wymieszać)

Sposób wykonania





Papryki  kroje w cienkie plasterki, oliwki na połówki . Polewam to sosem (można też tylko oprószyć solą ,pieprzem i skropić cytryną)

Teraz ważne gotujemy wodę w rondelku tylko tyle aby zakryło jajko (można do zimnej włożyć jajko w skorupce ,jeśli będzie zakryte wodą to jest odpowiednia ilość) Gdy woda się zagotuje zmniejszamy ogień żeby woda była spokojna. Do łyżki wazowej wbijam jajko i pomału wkładam do wody. Jak białko zacznie się ścinać delikatnie przekręcam łyżkę i wyciągam ją .W takiej kąpieli jajko siedzi ok,1 min.


Wyciągam jajko łyżką cedzakową , Chwilę odsączam i przekładam na przygotowaną paprykę .
Sól ,pieprz do smaku 

Zamiast papryki może być pomidor, ogórek , fasolka, piure z boby, sałatka z pekińskiej ,sałata
Wypróbowałam ze wszystkim









-------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Embed_hqwpnlcpuq9urz98vjru9o0ydr2ntwzz

środa, 11 lipca 2012

Pasta rybno -jajeczna

Wszelkiego rodzaju pasty to świetny dodatek do kanapek . Może też być podana jako przystawka . Nie bez znaczenia jest również fakt iż jest to sposób na nie zjedzoną rybę z wczorajszego dnia. I właśnie o takim przepisie chcę napisać.



Skład na dwie porcje

1 ryba z grilla ( może być pieczona , smażona)
2 jajka ugotowane na twardo
1 pęczek szcypioru
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka masła
1 pomidor
1/2 główki sałaty pierzastej

Sposób wykonania


Rybę ,jajko rozdrabniam (ja to robię widelcem ,ponieważ blender zrobi papkę a moja rodzinka nie lubi takich papek) dalej dodaję : masło,majonez. Dokładnie mieszam .
Soli i pieprzu nie dodaje ponieważ ryba była porządnie przyprawiona( została mi z pstrąga w   papilotach)
                             






                                                                                  
Na talerzyk rozdrobniona sałatka,pokrojony szczypior i kilka plasterków pomidora.
 Lekko solę i na to gruba warstwa pasty, właściwie wałek z pasty . 


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

wtorek, 10 lipca 2012

Faszerowany filet z indyka

Filet z indyka to wspaniały kawałek mięsa . Można  go piec , gotować ,smażyć , dusić .Oczywiście ja zawsze wybieram to co najbardziej mi smakuje i mało czasu trzeba poświęcić na przygotowanie . Inaczej mówiąc , pieczenie- to jest to.

Przepis który chcę zamieścić , jest dość uniwersalny , ponieważ można go zastosować jako danie główne dodając ziemniaki i surówkę . Można śmiało podać z kanapką .



Składniki
1 filet ( w moim przypadku 1/2 filetu , dla 2 osób)
1/2 kapusty pekińskiej
2 szt szparagów
1 łyżka  bułki tartej
1 cebula
olej do smażenia

Sposób wykonania

Kapustę i cebulę kroję w paski i podsmażam


Do podsmażonej kapusty dodaję bułkę tartą i dokładnie mieszam .  Soli i pieprzu do smaku, ponownie mieszam .













Dorodny filet indyka , No niech będzie - połowa filetu z indyka.















 Filet rozcinam poziomo














Rozbijam go dokładnie  . Nacieram płat mięsa solą i pieprzem















Wykładam farsz z kapusty














Na to szparagi

















Zawijam w rulon . Aby rolada nie rozpadła się spinam brzegi wykałaczkami

Teraz tylko zostaje szybkie podsmażenie rolady z każdej strony i  chop do piekarnika . Na 1/2 godziny i 180 stopni .

niedziela, 1 lipca 2012

Pstrąg w papilotach


  

Ryba na moim stole gości raz w tygodniu. Dlatego staram się urozmaicać dania rybne.

Pstrąg w papilotach jest daniem łatwym w przygotowaniu i dość szybkim





Skladniki
porcja na 2 osoby

2 pstrągi
2 cebule
2 papryki
2 łyżki masła czosnkowego
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
sół i pieprz do smaku
2 gałązki cząbru świeżego ( nie koniecznie)
4 gałązki kolędry świeżej
 2 kawalki folji aluminiowej

Wykonanie

Cebule , paprykę kroimy w paski .  Folię smarujemy masłem na to wykładamy cebulę i papryke .i świeżą kolędre.

Umyte i wysuszone pstrągi posypujemy dokladnie: solą ,pieprzem ,ziarnami kolędry. z każdej strony i w środku też. Kładę go na folię


Do środka daję cebule,papryke i gałązke zieleniny.



Na rybe wykładam reszte cebuli, papryki i gałązke cząbru, troszkę masła całość skrapiam sokiem z cytryny, dwa plasterki cytryny też nie zaszkodzi.



Zawijam w folię .  Griluję ok 20 minut Na wszelki wypadek przed końcem sprawdzam czy ryba jest gotowa





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...