sobota, 29 września 2012

Jajka faszerowane

Dyżurna przystawka na moich uroczystościach to jajka faszerowane  . Są łatwe i szybkie w przygotowaniu , smaczne i różnorodne. A co najważniejsze cała rodzinka pochłania je bez opamiętania , że tak to nazwę. 

Jajko to jajko nic nadzwyczajnego , rzecz polega na odpowiednim farszu. Musi być lekko pikantny, wilgotny .Dzisiaj zrobiłam go z pieczarek Kupiłam po promocyjnej cenie i dość sporo . Dlatego najbliższy tydzień będzie pieczarkowy.


         

Składnki 

  • 4 jajka
  • 10 pieczarek
  • 1 duża cebula
  • koperek
  • łyżeczka masła
  • łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz
  • Wykonanie

Jajka ugotuję na twardo, Pieczarki ,cebulę kroję i podsmażam do miękkości następnie miksuję . Odstawiam do wystygnięcia . Jajka obieram ze skorupek ( miałam nadzieję że skorupka odejdzie ładnie bo dałam sporo soli do gotowania , ale niestety zbuntowała się i jajka wyszły lekko poszarpane) . Obrane jajka kroję na połówki i łyżeczką wydrążam żółtka 3 jajka kroje na połówki 1 dodaje całe do farszu . Wrzucam je do masy pieczarkowej ,dodaje łyżeczkę masła , musztardy odrobina soli i pieprzu , dokładnie mieszam . Konsystencja farszu musi być dość zwarta. Próbuje , jeśli brakuje przypraw to je doprawiam , na koniec dodaje posiekany drobno koperek 3-4 gałązki ,ponownie mieszam i nakładam farsz w miejsce żółtek . Najwygodniej to robić rękawem cukierniczym .



wtorek, 25 września 2012

Pierogi z kapustą i pieczarkami

Dzisiaj pierogi ze świeżej kapusty . Bardzo je lubię , są wyjątkowo delikatne . Dodaje do nich malo dodatków ponieważ zagłuszyły by właściwy smak kapusty. Są też trudniejsze do zlepiania , ale smak rekompensuje trudy lepienia. 


Składniki

ciasto

  • 2 szklanki mąki
  • 400 ml wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Niedawno w jakimś programie telewizyjnym usłyszałam że każda gospodyni ma patent na ciasto pierogowe-    to chyba prawda  , moje ciasto jest bardzo miękkie a nie ma tyle zachodu co w tym programie inaczej mówiąc ja też mam patent

Wykonanie

Mąkę przesiewam na stolnicę robię dołek wsypuję sól i wlewam po trochu bardzo ciepłej wody ,czły czas mieszam mąkę z wodą.Zagniatam ciasto i to wszystko . Jest miękkie ponieważ nie ma jajek , dokladniej mówiąc bialek.

Farsz
  • 1 kapusta świeża ,
  • 1/2 kg pieczarek 
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyzeczki pieprzu ziolowego
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kminku( nie musi być ale ja go lubię)
Wykonanie 
Kapuste kroję i gotuję. Pieczarki i cebule kroje i podsmażam . Po ugotowaniu kapusty mocno ją wyciskam , dodaje podsmażone pieczarki i cebulę ,kminek,sól,pieprz. Dokladnie mieszam i dodaje bułkę tartą.Jeszcze raz mieszam i przepuszczam przez maszynke do mielenia mięsa ( można nie mielic tylko drobno posiekać)
Farsz gotowy .

Rozwałkowuje ciasto wykrawam krążki i nakładam farsz , zlepiam . Wrzucam do osolonej wody małyni partiami , wyciągam tylko wypłyną na powierzchnię wody.

Podaję z mocno przysmażoną cebulką i suszonymi śliwkami



sobota, 22 września 2012

Bliny marchewkowe

TAK ,TAK :) wiem -bliny są z mąki gryczanej ale nie mogłam się oprzeć pokusie eksperymentu. Właściwie to byłam zmuszona ,ponieważ moje dzieci nie chciały jeść blinów w orginalnym wydaniu . Dlatego wypróbowałam marchewkę i udało się . Od tego czasu bliny ( można to nazwać plackami) goszczą na moim stole dość często  Poza wyśmienitym smakiem są dość uniwersalne ponieważ można je jeść na słodko i na słono .U mnie dominuje to drugie



 Składniki

  • 3 duże marchewki
  • 5 czubatych łyżek mąki gryczanej lub zwykłej 
  • 2 jajka
  • 3 g drożdży 
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • oliwa do smażenia
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1/2 cm świeżego imbiru
  • 10 dkg mielonego mięsa
  • sól,pieprz do smaku
  • 2 większe  pomidory( lub 1 łyżeczka koncentratu)

Wykonanie
Bliny:

Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłego mleka i dodać cukier , pozostawić do wyrośnięcia. Marchew zetrzeć na tarce (tak jak na placki ziemniaczane) do marchewkowej miazgi dodać jajka,mąkę sól,drożdże  i dokładnie wyrobić . Ciasto musi być gęste ale lejące się ( jak gęsta śmietana) Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ( pojawiają się pęcherzyki powietrza ). Na rozgrzaną patelnię wlewam ciasto (moje placki mają średnicy ok, 15 cm ) i smażę z obydwu stron az się zrumieni.

Sos
Umytą cebulą i paprykę kroję w dużą kostkę , smażę na rozgrzanym oleju , dodaje mięso , smażę mieszając aż mięso zmieni kolor ,dodaje pokrojonego pomidora cały czas mieszam ,dodaje z miażdżony imbir  przykrywam pokrywką i duszę ok 5-8 minut.Doprawiam solą i jeśli potrzeba pieprzem
Na placek przekładam porcję sosu przykrywam plackiem i znowu sos i placek .


Z twarogiem ładniej wygląda ,ale miałam ochotę na na taki sos






To są bliny na slodko , czyli z duszonym jabłkiem i odrobiną śmietany


Kapuściany kotlet

Z kotletem tym spotkałam się ponad 30 lat temu.Wrucilam do domu ze szkoły . A tam szlochy ,łzy i śmiechy, wszystko na raz , Trochę minie to zdziwiło ponieważ nigdy nie widziałam u mojej mamy ani jednej łezki.Owszem była w domu jakaś obca kobieta ale to chyba nie powód do płaczu. Okazało się że jest to koleżanka mamy z czasów przedwojennych , Jakieś tam dziesiąt lat szukała mojej mamy aż ją znalazła. Ale nie o to chodzi . Wazne jest to że że wspaniale gotowała. To co ta kobieta potrafiła w kuchni z niczego stworzyć to było coś wspaniałego ,nie spotykanego.Jednym z pierwszych takich dań to były kotlety z kapusty włoskiej. Przez lata odtwarzałam wiernie jej przepis aż do dzisiaj . Troszeczkę go zmodyfikowałam .I teraz przedstawiam moją wersję.




Składniki

  • 1/2 kapusty włoskiej
  • 4 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko 
  • 1 cebula
  • sól,pieprz.
  • oliwa do smażenia

Wykonanie

Kapustę i 3 jajka gotuję . Po ugotowaniu w misce jajka rozgniatam widelcem, kapustę odsączam z wody ( mocno wygniatam) i kroję na drobno ,wrzucam do miski z jajkami  dodaję soli ok,1/2 łyżeczki i pieprzu o polowe mniej , następnie dodaje surowe jajko,bułkę tartą, pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulę i dokładnie wszystko mieszam . Formuję kotlety
i smażę na rozgrzanej patelni ok 2 minut z każdej strony. . To wszystko . Mozna podawać z ostrym sosem , keczupem, surówką. Całkowita dowolność.



czwartek, 20 września 2012

Naleśniki pikantne

Naleśniki to świetna przekąska dla tych całkiem małych i dla całkiem bezzębnych .Dla tych ostatnich to niestety jest uzależnione od farszu ale w 80% są przyjazne . W swoim życiu nie spotkałam kogoś kto by nie lubił naleśników ,pytanie dotyczy jakich? na slono czy na słodko . U mnie w domu jadamy najczęściej na słono . Jeden  z takich przepisów podam teraz




Skladnki na 10 szt

ciasto naleśnikowe

  • 1i 1/2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki kefiru (lub mleka)
  • 1/2 szklanki wody ( mineralna gazowana daje puszystość)
  • 1/3 łyżeczki soli
  • szczypta cukru (w dwa palce)
  • 1 łyżka oliwy

farsz
  • 1 duża cebula
  • 1 duża papryka
  • 10 pieczarek
  • 1 filet z kurczaka 
  • 1 pomidor lub koncentrat 
  • sól,pieprz
  • 1/2 łyzeczki bazylii  
  • 1 jajko
  • 10 dkg sera żółtego ( może być inny rozpuszczalny)
  • oliwa do smażenia
Wykonanie

Do miski wsypuję mąkę sól,kefir,wodę  i szczyptę soli ,dodaje oliwę, wbijam żółtka . Miksuję na jednolita masę pod koniec miksowania , ubijam z białek pianę i dodaje do ciasta naleśnikowego , delikatnie łyżką mieszam. Na rozgrzana patelnie wlewam ciasto i rozprowadzam po całym dnie ( najmniej musi być 2 mm grubości) tak smażę wszystkie naleśniki .

Warzywa i filet myję i osuszam ręcznikiem, następnie kroję w paski . Wrzucam na rozgrzaną patelnię ,posypuję solą aby szybciej zmiękły ,po 3-4 minutach dodaje pomidora lub koncentratu i kilka kropel wody ,przykrywam pokrywką . Farsz musi się troche poddusić . Co pewien czas mieszam . Duszenie musi być na małym ogniu . Po 5 minutach doprawiam solą i pieprzem dodaje bazylię ,mieszam i nakładam na naleśnik zwijam w rulon i układam w naczyniu żaroodpornym
Ser ścieram na drobnych oczkach wbijam jajko i mieszam dodaje pieprzu . polewam tą miksturą naleśniki . wkladam do rozgrzanego do 250 stopni piekarnika na 15 minut ( ser musi sie rozpuścić .)
Przekąska gotowa ,jednakowo smaczna na zimno i na cieplo . Trochę keczupu lub innego sosu ostrego podniesie smak potrawie






środa, 19 września 2012

Pieczona karkówka

Jak wiemy nasza sklepowa wędlina na faszerowana jest jakimiś dodatkami chemicznymi że trudno je wymówić a co dopiero zapamiętać . Dlatego od lat piekę mięsa na kanapki . Taka pieczeń ma jeszcze taką zaletę że zaraz po wyjęciu z piekarnika ,można ją podać jako danie obiadowe z dodatkiem ziemniaków i surówki . Może być coś innego jako dodatek . Natomiast po wystygnięciu jest znakomitą wędlinką , no i o wiele zdrowszą . Przepis  jaki stosuję jest od mojej mamy , która przez całe swoje życie nie spróbowała kupowanej wędliny.



Składniki

  • 2 kilogramy chudej karkówki
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżka soli
  • 2-3 łyżki majeranku
  • 1 cała główka czosnku
  • 1 łyżkę pieprzu czarnego mielonego

Wykonanie

Krok 1 . Przygotować zaprawę . W tym celu należy : rozgnieść czosnek,cebulę pokroić w talarki. Przełożyć to do miseczki, dodać -majeranek ,sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

Krok 2 . Umytą i wysuszoną karkówkę wkładamy do suchej zaprawy i wcieramy ją w mięso , dokładnie w każdą szczelinkę . Na koniec należy mocno wklepywać zaprawę .

Mama mówiła że im mocniej ją wklepię tym będzie smaczniejsza.

Krok 3 . Tak przygotowaną karkówkę włożyć do lodówki na 2-3 dni.

Krok 4 . Po 3 dniach karkówkę trzeba obsmażyć z każdej strony na silnie rozgrzanej patelni.

Krok 5 . Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia i włożyć do piekarnika ,rozgrzanego do 250 stopni na 30 minut ( ważne -po 15 minutach należy karkówkę przekręcić ) .

Krok 6 . Po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec ok 2 godzin. Ponieważ czas pieczenia zależy od grubości mięsa ,należy sprawdzać wykałaczką czy jest miękkie.

 Bardzo ważne jest co kilka minut podlewać mięso wydzielanym sokiem .

Jak mam zamiar wykorzystać część  pieczeni na obiad to pod koniec pieczenia kroje ją na plastry ( coś w rodzaju kotletów
Życzę smacznego






poniedziałek, 17 września 2012

Sałatka z zielonych pomidorów + dodatki

I znowu moje ukochane ,rzec by można , zielone pomidory. Nic nie mogę poradzić nie dojrzały a wyrzucić mi szkoda . Pozostają dwa wyjścia - zakisić jak ogórki lub zrobić jakąś sałatke . Wybieram to drugie ,poniewaz kiszone pomidory nie bardzo mi smakują .


Skladniki

  • 1 kl zielonych pomidorów
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 3 duże jablka
  • sol,pieprz 
  • odrobina cukru(w poradach)
  • oliwa do smażenia

Wykonanie

Cebulę i pomidory kroję w plasterki,  marchew w słupki (można w krążki) jabłka w ósemki lub w pół talarki
Do rozgrzanego rondla wrzucam cebulę podsmaza ,cały czas mieszam ,po 1do2 minut rzucam marchewkę ,pomidory, mieszam i posypuje solą aby warzywa szybciej zmiękły. Podsmażam jeszcze ok 5 minut cały czas mieszając. Teraz wrzucam jabłka i dolewam 1/2 szklanki wody ( maże być bulion) zmniejszam ogień do minimum i duszę pod przykryciem ok 10 minut . Doprawiam solą i pieprzem  Gotowe .

Można podawać ja ciepłą jak również na zimno.
Życzę smacznej kolacji

niedziela, 16 września 2012

Obiad w pół godziny

Może to obiad który jest mało wykwintny , ale na pewno który bardzo lubię . I ty nie mam na myśli mięsa i surówki ,tylko to co do tego . Jednym słowem ma właściwie dwoma  kluski kładzione .Uwielbiam je moge je jeść ze skwarkami,bułka tartą ,mięsem. Ze wszystkim bardzo dobrze smakują . 
Chociaż  raz spotkałam je w restauracji z sosem beszamelowym , chyba jest to jedyny sos który nie pasuje do tych klusek  Przynajmniej ja mam takie wrażenie .



Składniki na 4 porcje klusek

  • 1/2 kg mąki
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mleka(lub 1 szl wody i 1 mleka)
  • 1 szklanka wody
  • 1 płaska łyżeczka soli ( może być mniej)
  • szczypta pieprzy czarnego 
 Wykonanie 

Wlewam wode do dużego garnka ( ja mam 5 litowy) ok 3 litrów . Dodaje 1/2 łyżki soli i kłade do gotowania .
Do miski wsypuje przesianą mąkę ,wbijam jajka,wlewam 2 szklanki mleka , przyprawiam i miksuje . Jeśli ciasto jest bardzo gęste dodaje ,szklankę wody , w dalszym ciągu miksuję , Tu trzeba troche na wyczucie ,Ciasto musi być gęste ale nie twarde . Jeśli jest za twarde dodaję wody po trochu i cały czas mieszam . Jak już ciasto jest odpowiednie , Woda w garnku kipi ,to łyżką nabieram , ( raczej odcinam po troch ciasta ciągnąć go po ściankach miski) i wrzucając do wody (nawet zanurzając łyżkę z ciastem w kipiącej wodzie)
Powtarzam tę czynność aż całe ćiasto znajdzie się w wodzie. Zamieszam i gotuję aż wypłyną .


tak wyglądają po wyjęciu z wody














Skladniki na sos

  • 1 filet z kurczaka
  • 1 papryka ( tu jest zielona)
  • 1 duza cebula
  • 10 małych pieczarek ( można więcej,lub mniej)
  • oliwa do smażenia
  • sół pieprz do smaku
  • 1/2 łyzeczki bazylii ( może być inne zioło nieraz daje majeranek)

Wykonanie
Warzywa myję i osuszam Paprykę rozcinam i czyszcż z nasion .kroje ja na kawałki ,pieczarki w plastry,cebulę w wiórka , pokrojone wrzucam na rozgrzany tłuszcz ,smażę ok 3 minut cały czas mieszając.Wrzucam  umytą i pokrojony w większe kawałki filet . Smażę jeszcze ok 2 minut
Po tym czasie dolewam 1,1/2 szklanki bulionu i przykrywam pokrywą zmniejszam ogień do minimum.

Czas na surówkę 

Składniki 

  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 1 marchew
  • 1 duże jabłko
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól,pieprz do smaku
  • szczypta cukru

Wykonanie 
kapustę siekam w paski drobne. Umytą marchewkę  ścieram na  tarce o drobnych oczkach. Umyte i orane jabłko ścieram ma dużych oczkach. dodaje sól,pieprz i cukier dokladnie mieszam . Na koniec dodaje octu balsamicznego i jeszcze raz mieszam















Placki z twarogiem

Placki- to bardzo szerokie pojęcie . Przepisów na placki jest tysiące i moje na pewno gdzieś są . Jeśli chodzi o te które chcę dzisiaj opisać to nie maja konkretnego przepisu ,zawsze coś w nich zmieniam ,to w plynnych składnikach , to w rodzajach sypkich. Zawsze próbuje coś innego .
Często robie tego typu dania ,ponieważ są stosunkowo proste i mało pracochłonne , a dzieci lubią wszelkiego rodzaju placuszki


Skladniki  na 10 plackow

  • 1,1/2 szklanki mąki
  • 150 g kefiru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
  • 1 kostka twarogu chudego
  • 2 łyżki jogurtu lub śmietany
  • 1 pomidor
  • 1/2 ogórka  gruntowego
  • 1/2 ogórka kiszonego 
  • sól ,pieprz


Wykonanie

Do miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia ,1/2 łyżeczki soli,wlewam kefir i wbijam jajka . Wszystko miksuję na jednolitą masę . Gęstość musi być taka jak jogurt grecki. Na rozgrzaną patelnię wlewam na środek ciasto ( ja stosuje łyżkę do sosów- mała wazowa) pozwalam aby swobodnie rozpłynęło się . Placek powinien mieś średnicy ok,15cm. ( jeśli jest większy to też nie problem) 
Do drugiej miski wkładam twaróg , jogurt mieszam aby składniki polączyły się , dodaje pokrojone w kostkę pomidory i ogórki ,jeszcze raz mieszam ,doprawiam solą i pieprzem i przekladam na placki . dwie albo 3 warstwy  Smacznego





piątek, 14 września 2012

Pasta szpinakowo-jajeczna

Jak już nie wiem co mam być na śniadanie lub kolacje ,to pierwsza myśl -pasta - druga ,to jaka ? Niestety ta druga myśl jest dominująca i ograniczająca.  Po prostu ograniczenie związane jest z zawartością lodówki , w ostateczności zamrażarki .Rzec by można ,że podstawa większości past to jajka i one są w mojej lodówce.
Jeden składnik jest ,ale co dalej?  W lodówce nic nie znalazłam, w zamrażarce również , pozostała mi tylko spiżarnia. Spiżarnia to moje koło ratunkowe , tam zawsze coś jest  przydatnego. I tak było tym razem -krótko mówiąc - szczaw-  . wystarczy pomieszać i jest coś do zjedzenia



Składniki

2 jajka 
10 dkg szpinaku
1 łyżka masła
sól,pieprz do smaku

Wykonanie

Jajka gotuję na twardo ( czyli więcej niz 5 minut ale nie dluzej niż 7 minut ) szpinak gotuję do miękkości  w osolonej wodzie . Po odsączeniu go z wody dodaje masło i miksuje blęderem. Ugotowane jajka przekladam do miseczki ze szpinakiem , widelcem rozdrabniam i mieszam razem( jajka nie miksuje ,poniewaz u mnie nikt nie lubi jednolitej masy) doprawiam solą i pieprzem . Pasta  gotowa
Miłego i słonecznego weekendu życzę 

Jabłko w cieście

Moja mama mówiła na to LEGUMINA i to legumina gościła na naszym stole na kolację .  Długie lata nie robiłam takich placków , ponieważ te które pamiętałam były dla mnie za słodkie . Nie przepadam za słodyczami ,dlatego wszystkie przepisy jakie miałam od  mamy  ( mam na myśli te na słodko) zmodyfikowalam i są takie że można je jeść na słodko o na słono. Wracając do tej nieszczęsnej słodkiej jak ulepek leguminy ,to ją również trochę zmieniłam i nareście mogę ją wykorzystać. Najczęściej na śniadanie.







Skladniki


  • 1 szklanka mąki
  • 150 g kefiru
  • 2 jajka
  • 5-6 dużych jabłek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • puder do posypania ( jeśli ktoś chce)
  • olej do smażenia
Wykonanie

Jabłka obieram i kroję w talarki grubości 1 cm. Gniazda nasienne wykrawam. Do miski wsypuję mąkę,proszek do pieczenia ,sól ,mieszam ,dodaje żółtka i kefir , miksuję. Jak masa jest już jednolita ,ubijam z bialek pianę i dodaje do masy ,ponownie wszystko mieszam . Ciasto musi być gęste  (coś w rodzaju bardzo gęstej śmietany). Do ciasta wkładam krążki jabłka dokładnie je w cieście zanurzam i przekładam na rozgrzana patelnię .Jeśli na wierzchu jest mało ciasta to go troche dodaje ( ścianka z ciasta po usmażeniu musi mieć ok, 2 mm) Po ok, 3 minutach przekręcam placek na drugą stronę . smaże następne 3 mimuty
Po wyjęciu można posypac cukrem pudrem





czwartek, 13 września 2012

Jajko w koszulce z twarożkiem

Moje śniadanie jest takie jak pogoda dzisiaj  Troche ciepła i więcej zimna .  Ciepłe to jajko w koszulce ,
zimne to twarożek z ogórkiem i pomidorem




Składniki na jedną porcje


  • 1 jajko
  • 1/2 litra wody
  • sól , pieprz 
  • 1 łyżka sera twarogowego 
  • 1/2 pomidora 
  • 1/ 2 małego ogórka 
  • 1 łyżka gęstego jogurtu

 Wykonanie

W rondelku  zagotować wodę i osolić ją. Na kipiącą wodę delikatnie wlewam jajko bardzo ostrożnie  ( mój sposób opisany w poradach babuni)  W takiej kąpieli jajko siedzi 1 minutę . Wyciągam jajko łyżką cedzakową , chwilę odsączam , przekładam na liść sałaty przygotowany na talerzyku.
Pomidor i ogórek kroję na drobne cząstki przekładam do miseczki dodaje twaróg,jogurt,sól,pieprz i mieszam aż wszystkie składniki  połączą się . Łyżkę przekładam na talerzyk obok jajka. :)



środa, 12 września 2012

Filet indyka faserowany

Od czasu do czasu lubię więcej czasu poświęcić jakieś potrawie.Dzisiaj to był Filet z indyka faszerowany pastą z bobu i szpinaku i filetem z kurczaka .Trochę tego dużo ,pracy przy tym jest również sporo , ale obiad znika w kilka chwil i nikt nie marudzi .




Skladniki

  • filet z indyka
  • filet z kurczaka
  • 1/2 kg bobu (miałam mrożony)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 mały słoiczek musztardy ostrej
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli, 1/2 łyżki pieprzu
  • łyżka majeranku
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu ziołowego
Wykonanie

  Krok 1 . sól,pieprz i majeranek  mieszam.

  Krok 2 .  tą mieszanką oprószam  obydwa filety i odkładam do lodówki na 1 godzinę

  Krok3 . do gotującej i osolonej wody wrzucam bób.

  Krok 4 . czosnek i cebulę kroję w kawałki i podsmażam

  Krok 5 . ugotowany bób obieram z łupin przekładam do miski dodaje jajko,bułkę tartą,cebulę z           czosnkiem,masło , łyżeczkę musztardy i pieprz ziołowy.
        

 Krok 6 . dokładnie wszystko miksuję na jednolitą masę


Krok 7 . filet kurczaka kroję na pół wzdłuż aby powstał płat ,następnie smażę z obydwu stron po 1 minucie


Krok 8 . filet z indyka rozbijam na duży płat i formuję kwadrat lub prostokąt w zależności jak wychodzi.


Krok 9 . na ten płat wykładam farsz z bobu (łyżkę zostawiam ) i rozprowadzam go  równo

Krok 10 . na środek kładę filet kurczaka smaruję go resztą farszu i składam




Krok 11 . filet indyka zwijam mocno ściskając.(można związać go sznurkiem)


Krok 12 . całą roladę pokrywam musztardą i przekładam do naczynia żaroodpornego naczynia

Krok 13 . piekarnik nagrzany do 180 stopni czas pieczenia ok. 40 minut






Placki ziemniaczane na ostro

 Placki ziemniaczane to żaden wynalazek ,każdy je zna i każdy je robi i na inny sposób .
Osobiście  nie przepadam za plackami ziemniaczanymi z cukrem i śmietaną .Niestety mam w domu jednego osobnika który tylko tak jada i nie wyobraża sobie inaczej . Ale jak wiemy w większości siła ,a reszta rodziny lubi na ostro ,więc takie goszczą na moim stole dość często  Oprócz tego łatwo i szybko można je przygotować ,dodatkowo sa świetnym zapychaczem moich kochanych glodnych buziaczków.



Składniki 


  • 10 szt dużych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • 10 dkg boczku lub kiełbasy 
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól pieprz 
  • oliwa do smażenia
Wykonanie

cebulę,boczek,paprykę kroję w kostkę i podsmażam do miękkości. obrane i umyte ziemniaki ścieram na tarce ( nie na miazgę tylko na drobne wiórka) . Do masy ziemniaczanej w kladam podsmażone skwarki z papryką i cebulą  dodaje jajko ,mąkę ,majeranek ,1 płaską łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu ,dokładnie mieszam . Rozgrzewam oliwe na patelni i kladę placki . (1 duża łyżka to jeden placek)  nie można dać dużo placków jednocześnie na patelnie ponieważ nie uzyskają chrupkości

wtorek, 11 września 2012

Bułkowy kotlet

Właśnie jesteśmy po śniadanku. Ciekawa jestem ,czy ktoś robi takie kotlety?:) U mnie on był od wieków . No może troche skrótowo to ujęłam. Moja mama to robiła dla mnie jak byłam dzieckiem ,ja również smażyłam go dla moich dzieci i smażę dla siebie . Wprowadziłam tylko dodatki .
Historia teko kotleta jest bardzo banalna , są to resztki po smażeniu schabowych , proste ,no nie?
Po smażeniu tradycyjnych naszych schabowych prawie zawsze zostaje jajko i bułka tarta . wystarczy to wymieszać szczyptę dosolić i usmażyć . kotlet gotowy. dzieciaki go uwielbiają.
U mnie on się przerodził w samodzielne danie , które robie w różnych ze tak powiem odsłonach. 
Dzisiaj było to śniadanie


Składniki


  • 1 jajko
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1/4 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • tłuszcz do smażenia
  • mała cebula lub 1/2 większej
  • 1 większa pieczarka
  • 1/4 papryki czerwonej

Wykonanie 

jajko rozbijam z mlekiem ,doprawiam i dodaje bułkę . Mieszam . Jesli konsystencja jest zbyt zwarta to można dodać jeszcze mleka. smażę .z obydwu stron na wolnym ogniu (jeśli będzie zbyt duży to przypali sie a w środku placek będzie nie usmażony)


placek na patelni 

















gotowy placek






Teraz pozostają tylko wariacie  -na temat- całkowita dowolność 

Cebulę ,pieczarki i paprykę pokroiłam drobno i podsmażyłam , posoliłam to na patelni aby szybciej zmiękło i na placuszek . Ja jem z keczupem , moja druga polowa (czyli mąż) kroi dodatkowo pomidora .
Przystawka w 5 minut gotowa




poniedziałek, 10 września 2012

Grzyby duszone


Czas zbiorów grzybów w pełni trwa . Ja jeżdze w lasy kurpiowskie . Uwielbiam zbierac grzyby ,jeść je , Ale nie znoszę czyszczenia(obierania) i przedzierania sie przez krzaki . Dlatego moje ulubione  to wysokie dębowo - brzozowe lasy. Takie są na Kurpiach. Wpadam na godzinkę i wracam na działkę z dwoma ogromnymi koszami prawdziwków ,kozaków i podgrzybków. Innych nie zbieram bo się boje. A potem to już czyszczenie,suszenie ,gotowanie ,zamrażanie .





Skladniki 


  • 1 kg świeżych grzybów 
  • 2 łyżki masła
  • 2 duże cebule
  • 1 pęczek natki 
  • sól pieprz  
  • 100g śmietany

Wykonanie

Grzyby czyszczę i dokładnie myję (kilka razy )  . Następnie kroję drobno,cebulę w piórka, W głębokiej patelni (lepszy do tego jest rondel) roztapiam maslo , dodaje cebulę ,podsmażam ,jak zmięknie wrzucam grzyby . Zmniejszam ogień i tak sobie delikatnie grzybki duszą sie. Od czasu do czasu mieszam .Po 1/2 godziny próbuję , jesli są miękkie dodaje pokrojoną natkę i śmietanę jeszcze raz zagotuje  doprawiam solą i pieprzem. Grzyby  gotowe. Natomiast jeśli są twarde to jeszcze muszą się dusić aż będą miękkie  .

Można podawać z ziemniakami i kotletem





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...