poniedziałek, 29 października 2012

Klopsiki

Klopsiki to praktyczne danie . Jeśli coś zostanie z obiadu można je zalać sosem w słoiku i za pasteryzować . Po miesiącu lub dwóch mamy obiad gotowy .Praktycznie każdy sos do nich pasuje .
te co dzisiaj opisze są w sosie paprykowo-śmietanowym .




Składniki na klopsiki

  • 1/2 kg mięsa wieprzowego z szynki lub łopatki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 jajko
  • 1 kajzerka
  • sól , pieprz do smaku
  •  
  • Składniki na sos

  • 200g śmietany 18%
  • 200g jogurtu naturalnego lub bulionu 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej
  • sól  do smaku

Wykonanie

Kajzerkę moczę w wodzie( można w mleku lub bulionie) .Umyte i wysuszone mięso kroję na drobne kawałki i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa na końcu mielę wyciśniętą kajzerkę . Do mięsa dodaję płaską łyżeczkę soli, 1/2 łyzeczki pieprzy (można mniej) pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, zapomniałam o majeranku i jajko . Wszystko dokladnie mieszam i formuje kulki wielkości jajka. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę klopsiki z każdej strony na rumiano.Następnie wrzucam  paprykę słodką podsmażam ją dodaje ostrą wlewam śmietanę i jogurt mieszam delikatnie zmniejszam ogień i klopsy dochodzą jeszcze ok 15 minut . Na końcu dosalam  jeśli jest to konieczne . Sos trzeba często mieszać .


Podaje z ziemniakami i sałatką z pomidorów  Smacznego

piątek, 19 października 2012

Kotlet z jajek

Na kolacje lub śniadanie to całkiem nie złe danie . U mnie jajka są lubiane pod każda postacią ,dlatego sporo wymyślam nowych przepisów . Ale nieraz jest tak że w głowie pustka i nie mam pomysłu na coś do zjedzenia .  W ten czas sięgam do książek lub gazet z przepisami . tak właśnie dzisiaj było . Miałam kopę jaj i nie miałam pojęcia co z tym zrobić . Znalazłam stary zeszyt z wycinkami z gazet różnych przepisów kulinarnych. Co to były za czasy ? żadnej książki a jak już wychodziła jakaś to albo nie zdążyłam ją złapać ,albo skończyły się tuż przede mną . To to prostu wycinałam przepisy z gazet i je wklejałam do zeszytu . W dobie pięknych kolorowych książek zalegających na półkach sklepowych , moje zapiski wyglądają niczym sierotka Marysia przy królowej Śniegu. Ale co tam -- od czasu do czasu sięgam po nie. Teraz wykorzystam taki przepis 




Składniki

  • 7 jajek
  • 1 łyżka majonezu
  • sól,pieprz do smaku
  • 1 cebula
  • 2 łyżka bułki tartej

Wykonanie

6 jajek gotuje na twardo. cebulę drobno siekam i podsmażam . Ugotowane jajka obieram i rozgniatam je na masę ( można zmiksować ale ja nie lubię papki) do masy dodaję cebulę,majonez,1 łyżkę bułki,sól,pieprz,jajko surowe . Dokładnie mieszam , formuje kotlety , obtaczam w pozostałej bułce i smażę na bardzo rozgrzanej patelni z obydwu stron na złoty kolor . Podaje z surówką .


czwartek, 18 października 2012

Zrazy - zaproszenie do akcji

Zrazy-tradycyjne danie kuchni staropolskiej, zwłaszcza szlacheckiej i myśliwskiej, obecne w kuchniach narodów dawnej Rzeczypospolitej szlacheckiej: polskiej, litewskiej, białoruskiej i ukraińskiej
W swoim tradycyjnym kształcie najprawdopodobniej wywodzi się z kuchni litewskiej chociaż jego nazwa wywodzi się z języka polskiego i oznacza plaster mięsa czy pieczeni odcięty od całości- Tyle wikipedia. Obecnie zrazy robi się z różnych gatunków mięsa i nie tylko uciętego plastra ale i niekiedy z mielonego mięsa .Najważniejsze żeby tam znalazł się grzybek i cebulka. A tak skrótowo
to mogą być mięsne ,z kasz, ziemniaków. ważne żeby dobrze bawić się a przy okazji smacznie zjeść




Tym zdaniem chciałabym zaprosić do mojej akcji  KRÓLESTWO ZRAZÓW  która już wkrótce rozpocznie się na Durszlak.pl


Skladniki  4 porcje

  • 3 filety z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • garść grzybów suszonych 
  • sól,pieprz do smaku
  • oliwa do smażenia

Wykonanie 

Mięso myję i osuszam , grzyby płuczę kilka razy i gotuję do miękkości. Jeden filet podsmażam i lekko duszę go . W tym czasie dwa pozostałe filety kroje na dwie części , tak aby było 4 kotlety. Następnie opruszam je solą i pieprzem rozbijam na ciękkie plastry .  Usmażony filet miksuję na masę z dodatkiem soli i pieprzu do smaku . Cebulę i gotowane grzyby kroję w kostkę , podsmażam je . Lekko doprawiam.
 Płaty filetów  smaruje zmiksowaną masą pasztetową na to rozkladam farsz z grzybów i cebuli ,mocno koluję , Na wszelki wypadek spinam każdy wykałaczką . Smarze je na bardzo rozgrzanej patelni z każdej strony i przekladam je do rondelka ,podlewam odrobiną wody i duszę na małym ogniu często przekręcając . Pod koniec dyszenia dodaje szklankę wody lub bulionu zagotowuje zagęszczam mąką i 1/2 szklanki jogurtu greckiego , doprawiam . 






Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
Zrazy

Szarlotkowe zawijańce

Jak bumerang wracam ciągle do ciasta francuskiego . Niestety nic nie poradzę ,że zawsze ktoś do mnie wpada nie zapowiedzianie . A coś do kawki należy podać .Dlatego niemal zawsze potrzebuję koła ratunkowego . W moim przypadku jest to ciasto francuskie + dodatek . Dzisiaj tym dodatkiem jest marmolada z jabłek ( uduszone jabłka)Na moje szczęście moja jedyna jabłonka w ogródku obrodziła że HO HO!!.


Składnki

  • 1 ciasto francuskie
  • 1 litrowy słoik uduszonych jabłek ( lub 2 kg jabłek + 4 łyżki cukru)
  • garść rodzynek 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu.
  • 1/2 czekolady ( nie koniecznie)
  •  1 jajko

Wykonanie

Jeśli nie mamy gotowych jabłek uduszonych to trzeba je zrobić . Umyte jablka obieram i kroję w drobne cząstki wrzucam do rondla dodaję 4 łyżki cukru ,podduszam je.  Do gotowych jabłek dodaje cynamon, rodzynki, mieszam i wykładam na rozwinięty płat ciasta i zwijam go od dłuższej strony. powstały wałek kroje na pierścienie szerokości ok 2 cm. Ukladam na blasze i smaruję każdy rozbitym jajkiem . Wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut . Gotowe zawijańce smaruję rozpuszczoną czekoladą .

Smacznego 








środa, 17 października 2012

Chrupiące jajko

Niby nic a tak cieszy małe dwa buziaki .Chrupiące jajeczko to jeden ze sposobów na moje wnuczki niejadki., po drugie jest to bardzo szybkie w wykonaniu . A ponieważ jestem trochę wygodnicka to szukam dań łatwych ,szybkich i smacznych . Owszem - nieraz mam wenę na gotowanie i wtenczas zasypuje rodzinkę różnymi przekąskami  ,wynalezionych w jakiś książkach . Ale ostatecznie i tak smakuje im to co sama wymyśle lub po modyfikacji dość sporej. Wracając do jajka to był czysty przypadek .





Składniki 2 porcje

  •  3 jajka
  • 1 łyżka bułki tartej
  • oliwa do smażenia 
  •  sól

Wykonanie

Do miseczki wybijam jedno jajko i widelcem rozbijam je , na talerz wsypuję bułkę.  Na ciepłą patelnię wybijam pozostałe jajka ,uważając aby żółtko nie pękło . Jak białko zetnie się przekładam jako do miseczki z rozkłuconym jajkiem a potem obtaczam je w bułce tartej i ponownie na patelnię . Waze aby tłuszcz na patelni był gorący,smażę z obydwóch stron do rumianej bułki . 
U mnie lubią żółtko ścięte dlatego minutkę dłużej smażę je . Chrupać je można na cieplo i na zimno


wtorek, 16 października 2012

Ryż z jabłkami

Czas na coś szybkiego,miękkiego i słodkiego, czyli na leguminę . Najczęściej go robię gdy zostanie mi ryż z obiadu. Jak to moja połówka mówi przemawia przez ciebie skompstwo , natomiast ja uważam że coś w rodzaju oszczędności , bo nie sztuka coś wyrzucić do kosza ale jeszcze coś z tego zrobić . A jeszcze jak sąsiadka wpada na ploteczki przy kawce a nawet okruszka słodkiego nie ma . To ja się pytam czy to jest skompstwo czy gospodarność . Juz nie wspomnę o przyjemności , za oknem  plucha a przy kominku kawka i na słodko ryż z jabłkiem oraz bardzo miłe towarzystwo .




Składniki 

2 szklanki ryżu 
1i 1/2 jabłek ( słodkich )
3 jajka
szczypta soli
4 łyżki cukru ( jeśli ma być bardzo słodki to więcej)
cukier waniljowy.
200g śmietanki 30%


Wykonanie 

Ryż płuczę i gotuję na półtwardo (jeśli wykorzystuję ryż wcześniej ugotowany i miękki to potrzebna będzie bułka tarta 2 łyżki ) jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach . Jajka rozbijam i żółtka dodaję do ryżu a białka ubijam na sztywną pianę . do ryzu dodaje cukier ,szczyptę soli i mieszam dokładnie , następnie dodaję jablka mieszam na koniec piana . (Jeśli korzystam z bułki to ją tez teraz dodaję) Jeszcze raz mieszam . Przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia , można tez tortownicę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut
Inny sposób przekładania to warstwa ryżu ,warstwa jabłek itd. Ja nie stosuje tego sposobu ,ponieważ jest za bardzo such po wypieczeniu . Dlatego mieszam wszystkie składniki i mój ryż jest wilgotny . Jest to oczywiście moje zdanie .
 Zostaje tylko ubić śmietankę z cukrem waniljowym i coś słodkiego gotowe



poniedziałek, 15 października 2012

Kaczka faszerowana

Faszerowana kaczka to wyższa szkoła jazdy  jak to mawiała moja mama. I rzecz nie polega na zrobieniu ale na upieczeniu . Czas pieczenia zależy od rodzaju kaczki (czy jest zwykła wiejska taka z gospodarstwa, czy z hodowli )od rodzaju mięsa jaki dajemy do farszu,od piecyka .Krótko mówiąc samo przygotowanie wyluzowanie to mały pryszcz.










Kaczka w całości niestety jest nie w czlości , ponieważ w czasie gdy poszłam pa aparat moja rodzina już zaczęła ją kroić





Składniki

  • 1 kaczka 
  •   
  • 1/2 kilograma filetu z indyka 
  • 2 kajzerki
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • garść jabłek suszonych ( nieraz w zamian używam śliwek)
  • 1 duża marchew lub 2 mniejsze
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku ( nie musi być )
  • sól,pieprz 
  • 2 jajka






Wykonanie 

Myje dokładnie kaczkę z zewnątrz i wewnątrz. Następnie luzuję kości ( dokładniejszy opis i zdjęcia zamieszczę na stronie porady babci ,ponieważ nie są przyjemne dla oka)
Wolne od kości mięso nacieram solą ,pieprzem,majerankiem i wkładam do lodówki na ok. 2 godziny.
W tym czasie przygotowuje farsz .Marchew gotuję , cebulę kroję drobno i podsmażam razem z pokrojonym czosnkiem ( chodzi o to żebu dala smak anie błyszczała przy krojeniu ) Miele mięso indyka i namoczone prędzej i wyciśnięte kajzerki ,dodaję pokrojoną natkę pietruszki ,podsmażoną cebulę i czosnek, ugotowaną i rozgniecioną marchewkę (będzie widoczna i doda koloru) suszone jabłka ,majeranek sól (płaska łyżeczka) pieprz (płaska łyżeczka) na koniec jajka . Bardzo dokładnie mieszam na jednolitą masę
Następni miejsce po szyi związuję i wkładam farsz dziurę zaszywam lub spinam wykołaczkami formuję kształt . Wazne : farszu nie może być ścisło ,ponieważ skóra będzie kurczyć się i popęka w miejscu łączenia.
Wkładam do rozgrzanego 180 stopni  piekarnika na ok 3 godziny( można zawinąć kaczkę w folię aluminiową ,lub rękaw do pieczenia wtęczas temperatura 200 stopni .

sobota, 13 października 2012

Klops

Klopsy to jedno z tych pieczeni które z powodzeniem można zastosować na obiad ,ma się rozumieć gruby kawałek w towarzystwie ziemniaków i jakiejś surówki a można go podać na kanapkach.Często do środka daje jakąś wkładkę . Dzisiaj są to grzyby leśne suszone ale z moich zbiorów tego rocznych






Skład 

Jak to z klopsami bywa mięso może być różne (drobiowe,wieprzowe ,wołowe) w zależności od rodzaju mięsa zmienia się ilość dodatków i obróbka. Ten jest z indyka.

  • 500g filetu indyczego 
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyzeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzy
  • 2 kajzerki czerstwe
  • garść grzybów suszonych
  • 1 szklanka mleka lub wody

Wykonanie

Krok1  . Grzyby moczymy i gotujemy. Kajzerki namaczamy w mleku.Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym

Krok 2  Mięso i wyciśniętą bułkę  mielimy . Cebulę bardzo drobno siekamy , pietruszkę również
Krok 3 , Wszystkie składniki w rzucamy do miski ,dodajemy przyprawy , jajka i bardzo dokładnie mieszamy (  masa musi być kleista)

Krok 4 . Smażymy odrobinę celem sprawdzenia , jakich przypraw dodać. Następnie na blacie z masy formuje prostokąt o grubości ok 2,5 cm 

Krok 5

Na masę rozkładam wyciśnięte ugotowane grzyby 
(grzyby można zmielić ale będzie ich potrzeba więcej)







Krok 6

Roluję zaczynając od szerszego boku










Krok 7

Tak wygląda zrolowany klops w takiej postaci zawijam go w folię aluminiową i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1/2 godziny.
Po wyjęciu z piekarnika nie zdejmuję folii . mój klopsik jeszcze trochę sobie w cieple po leżakuje .





Surówka z kapusty pekińskiej

Uwielbiam kapustę pekińska za jej delikatność , wszechstronność i krótki czas obróbki termicznej . W surówkach natomiast jest tak wspaniała ,że wystarczy lekko posolić i skropić octem winnym i już może być.
Dlatego jest bardzo często gościem na moim stole.



Skladniki na 4 porcje

  • 1 kapusta pekińska
  • 1 duże jabłko
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oliwy(najlepiej z oliwek)
  • 1 łyżeczka octu winnego


Wykonanie

Krok 1 . Kapustę , jabłko i koperek umyć  .

Krok 2 .  Jabłko obrać  i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, kapustę poszatkować na drobne paski. Koperek pokroić na drobno.

Krok 3 .  Wszystko razem wymieszać. dodać oliwę sól,pieprz i ponownie wymieszać .

Krok 4 .  Na koniec dodać cukier i skropić octem winnym  jeszcze raz wymieszać.

                                To wszystko szybko a wyjątkowo smacznie

czwartek, 11 października 2012

Łazanki

Łazanki to świetna potrawa wielofunkcyjna ,ze tak powiem, ponieważ może być daniem obiadowym , śniadaniowym ( w myśl ze śniadanie powinno być obfite) , może być dla jaroszy i dla mięsożerców .
A co najważniejsze jest szybka w przyrządzeniu ,oczywiście jak kluski są gotowe. Ważne również jest to że do łazanek nie muszą być koniecznie kluski kwadraciki ,mogą być inne ,smak nie ucierpi , niestety wizualnie będzie trochę nie tak. No ale wracam do moich łazanek są orginalne to znaczy takie nauczyłam się od mojej mamy przygotowywać.





Sklad 

  • 1/4 kapusty świeżej ( maze być włoska lub zwykła biała)
  • 10 dkg boczku chudego 
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżki majeranku
  • sól,pieprz do smaku

Wykananie 
Ciasto wykonuje według  przepis na ciasto makaronowe kroję w kwadraty 1cm x1 cm i gotuję w osolonej wodzie. Nie musi być miękki ponieważ dojdzie jeszcze z kapustą.
Kapustę kroję w paski a potem przecinam na mniejsze części.i wrzucam na osoloną kipiącą wodę i gotuje ok 10 minut.
Boczek kroję w drobną kostkę i wrzucam do głębokiego rondla( oliwy nie dodaje ponieważ z boczku wytopi się tłuszcz ) . Jak juz z boczku są podsmażone skwarki , wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażam ja do miękkości ,następnie dodaję ugotowane kluski łazankowe , mieszam  , dodaje majeranku ,pieprz i sol. Dokładnie mieszam lekko podduszam ok 5-10 minut ( zależy od twardości kapusty ) Jeśli brakuje jakiś przypraw to jest czas na dodanie  Danie gotowe. SMACZNEGO

środa, 10 października 2012

Ciasto na makarony domowe

Przepis na ciasto makaronowe podaje ze zwykłego lenistwa , ponieważ często robię dania używając makaronów mam zamiar odsyłać moich ulubionych czytających do tego posta. W innym wypadku post na jakieś danie byłby STRAAAAAAAAAAASZNIE  długi .
Makarony domowej roboty -że tak powiem - są raczej podobne i nic szczególnego w tej sprawie nie można wymyślić .


Jedno jest pewne że ciasto na makaron musi być całkowicie inne niż na pierogi , czyli musi być twarde .
Twardość dają jajka ( dokładnie mówiąc białka)

Sklad  na trochę więcej niż 1/2 kg klusek

  • 1/2 kg mąki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 płaska łyżeczka soli
Wykonanie

Na stolnicę lub do miski  przesiewam mąkę , na środku robię dołek i wbijam do niego jajka ,wlewam mleko,wsypuję sól. Wszystkie składniki mieszam ,jeśli jest za malo plynu i mąka jeszcze nie połączyła się dolewam  troszkę wody cały czas mieszając .Nie można przeholować z wodą ponieważ ciasto będzie za rzadkie i trzeba będzie dodać mąki i tak w kółko ( żeby uniknąć takiej sytuacji to najlepiej mieszać ciasto od środka i razie jak jest już zwarte a mąka jeszcze została to po prostu mąkę odsypać do torebki)   Gdy już wszystkie składniki są połączone to zaczynam wyrabianie ciasto ( na stolnicy jest to łatwiejsze .) Gotowe powinno być jednolite i gladkie , teraz zostaje tylko rozwałkować na placki i pokroić na szerokość jaka potrzebna .
Można do tego użyć maszynki do makaronu , ale dla mnie to za długo trwa i czasami tylko używam jej do pokrojenia na właściwe kluski ( czyli na sam koniec)

wtorek, 9 października 2012

Pasztetowa w słoiku

Bardzo lubię pasztetową ale do sklepowej mam sporo zastrzeżeń . Przeraża mnie czytanie każdej etykiety i sprawdzanie czego ile jest w zwykłej pasztetowej. Dlatego robie ją sama , przynajmniej wiem co mam na kanapce. Aby nie bawić się z wyrobem często to po prostu robię większą ilość i część robie w jelitach ,a część wekuje i mam na potem jak to moje wnuczęta mówią . Dzisiaj właśnie otworzyłam taki słoiczek do kanapek .


                     
Przez lata trochę pozmieniałam recepturę , trochę czegoś ujełam ( mam na myśli słoninę) i trochę dodałam ( warzywa)

Skład na 1 kg

70dkg mięsa  ( w tym przypadku była to kura )
 4 duże marchewki 
2 pietruszka
1 cebula 
kawałek pora i selera
4 ząbki czosnku
sól,pieprz do smaku
majeranek,

Wykonanie

Umyte warzywa wkładam do garnka  zalewam  wodą i gotuję  . Do gotującego wywaru warzywnego wkładam  umyte mięso drobiowe i dalej gotuję ( jeśli chcę mieć rosół to na wolnym ogniu , jeśli rosół jest mi nie potrzebny to zwiększam ogień aby mieć szybciej ugotowane mięso . ) Pod koniec gotowania dodaję sól. jeszcze 5 minut mięsko dochodzi i wyciągam go do ostygnięcia . Następnie miksuję : mięso i warzywa . Dodaje pieprzu, majeranku, jeśli potrzeba to soli . Dokładnie mieszam , jeśli masa jest zbyt gęsta to dodaje po troch wywaru z gotowania cały czas wyrabiam pasztetową . Przekładam do słoików i pasteryzuje ok.40 minut.






Gotowe . I jeśli mam zachciewajkę na pasztetową to tylko schodzę do piwnicy i już ją mam.

poniedziałek, 8 października 2012

Pieczone jabłko

Pieczone jabłko to jedno z wielu dań ( jeśli można je tak nazwać ) które przypominają mi dzieciństwo.Je tylko zaczynał się sezon jabłkowy , u nas w domu każdego wieczoru były pieczone jabłka. Każdy je jadł na własny sposób . Dodatków było multum . Dla mnie jednak najlepsze było jabłko tylko ze śmietaną i z cukrem pudrem . Niestety na dzisiejszym cukier się z topił się i go nie widać .



Sklad

  • Jabłka po jednym dla jednego biesiadnika (teoretycznie)
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżeczka cukru pudru
Wykonanie 

Jabłka dokładnie myję i wycieram do sucha , odrywam ogonek i szypułkę . Układam jabłka w naczyniu żaroodpornym i wkładam do nagrzanego piekarnika  ( 180 stopni) na 20 minut . Zapomniałam dodać , ważne jest aby po nakłuwać skórkę w kilku miejscach . Po wyciągnięciu posypać cukrem pudrem i polac śmietanką .  Szybko ,łatwo i smacznie.




Słodkie jabłuszka

sobota, 6 października 2012

Kotlet ziemniaczany

Kotlet ziemniaczany to coś po między plackami ziemniaczanymi a kopytkami. Często je robię jak mi zostają ziemniaki po obiedzie . Jak już kiedyś pisałam nie lubię wyrzucać żywności . Takie kotlety to nie jest mój pomysł . I nie powiem czyj , myśle że jest stary jak co najmniej dania ,które można nazwać daniami . W moim przypadku , nauczyłam się je robić od mamy ,ona od swojej babci i tak w tył idąc można by rzec z pokolenia na pokolenie , tylko dodatki zmieniają się . Orginał to gotowane ziemniaki ,jajko i skwarki . Ponieważ ja jestem bardziej roślinożerna jak mówi mój mąż , dodaje różne warzywa do niego w zależności od sezonu.  Dzisiaj to będzie papryka.


Skladniki

  • ziemniaki gotowane ok 1 szklanki ( tylko tyle  zostało z obiadu)
  • 1 jajko
  • 1 czubata łyżka mąki
  • 1 papryka 
  • 1 cebula
  • 10 cm kiełbasy lub czegoś innego na skwarki( nie koniecznie w tych co teraz zrobiłam nie ma)
  • sol, pieprz do smaku
  • oliwa do smażenia

Wykonanie

Cebulę i paprykę kroję w kostkę i podsmażam do miękkości . Ziemniaki jeśli jeśli nie były tłuczone to je tłukę lub przepuszczam przez praskę , dodaję do nich jajko,sól(szczypta),pieprz,podsmażoną paprykę cebulę i skwarki , dokladnie mieszam . Formuję kotlety i smażę je z obydwu stron na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty . Podaję z ostrymi dipami lub śmietaną , keczupem albo jakimś sosem. 






piątek, 5 października 2012

Filet kurczaka faserowany pieczarkami

Ponownie faszerowany filet drobiowy . Co można robić z filetów drobiowych? Bez przerwy kotlet - też może się przejeść . A faszerowany to zawsze jakaś zmiana . Robisz inny farsz i gotowe , niby to samo - a coś innego,. Tym razem będa dwie zmiany  1. farsz który jest tylko a cebuli i pieczarek i 2 to nie będzie smażony tylko duszony i to w musie jabłkowym . Moja jabłonka ugina się od jabłek to muszę jakoś je z pożytkować . Wtykam je wszędzie gdzie się da .

Dlatego dzisiaj zrobiłam filet kurczaka faszerowany pieczarkami i duszony w musie jabłkowym  . Strasznie długi tytuł dlatego musiałam go trochę ograniczyć.



Skladniki na 1 porcje

  • 1 filet drobiowy
  • 2 cebule
  • 5 pieczarek większych
  • sól , pieprz do smaku
  • 1 duże jabłko 
  • oliwę do smażenia
Wykonanie

Umyty filet  delikatnie roztłuc na płat oprószyć solą i pieprzem . Umyte pieczarki i jedną cebulę pokroić w paski i podsmazyć do chwili aż pieczarki puszczą wodę a cebula zmięknie. Podsmażony farsz przełożyć do miseczki doprawić solą i pieprzem , wymieszać . Przełożyć go na rozbity filet , Zwinąć mięso tak aby powstał wałek. W rondlu rozgrzać oliwę i poddusić troszeczkę pokrojoną w drobną kostkę cebulę , Wlożyć rulon drobiowy , podlać 1/2 szklanki buliony i dodać mus z jabłka. Dusić ok 25 minut , często obracając mięso .




czwartek, 4 października 2012

Świat kapusty -zaproszenie do akcji

Kapusta to  jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw na naszych stołach. Ma ogromne możliwości w kuchni ,jak również w lecznictwie . Starożytni Rzymianie mówili jeśli ci kapusta nie pomoże to na pewno nic Ci nie pomoże. Jest w tym trochę racji , ponieważ warzywo to jest bogate w mineraly (fosfor,siarka ,mangan, potas,sód,miedz ,żelazo w witaminy A C E  i B. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. poprawia kondycję włosów i paznokci. Długo można mówić o zaletach kapusty , dlatego powiem tylko  JEDZMY KAPUSTĘ - BĘDZIEMY ZDROWI I MŁODZI  - tym zdaniem chciałabym zaprosić do udziału w akcji   Świat kapusty. która już wkrótce rozpocznie się na Durszlaku.pl  i na  Zmiksowani.pl Jest to moja pierwsza akcja i mam cichą nadzieję ze nie ostatnia.. 

W akcji można zamieszczać przepisy z  całej grupy kapustnych 




                             Włoska kapusta w cieście


Skladniki 

  • 1/2 główki kapusty wloskiej
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki kefiru
  • sól,pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia

Wykonanie

Umytą kapustę ugotować w osolonej wodzie na pół twardo . Po wyciągnięciu z wody trochę ją odsączyć i  pokroić w plastry o grubości ok, 1 cm . Z  reszty składników zrobić ciasto naleśnikowe o gęstości  jogurtu greckiego . Na patelnię wlać oliwę i porządnie ją rozgrzać . Wkładać kawałki kapusty do ciasta zamoczyć z obydwu stron i smażyć na złoty kolor z każdej strony. usmazone kawałki przełożyć do naczynia żaroodpornego i wlożyć do piekarnika na ok 10 minut w temperaturę 180 stopni . 
Jest to świetne danie na przystawkę lub kolację.










Oto banerek mojej akcji ,chętnych proszę o wklejenie  kodu do swojego wpisu



Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
Świat kapusty





Świat kapusty

środa, 3 października 2012

Filet faszerowany pieczarkami i papryką

Kupiłam mnóstwo  pieczarek i teraz wymyślam co z nich mam zrobić . Gdybym jadła marynaty to nie miałabym problemu . Moja spiżarnia powiększyłaby się o kilka słoiczków marynowanych pieczarek . niestety mija wątroba jakiś czas temu zbuntowała się i powiedziała wielkie NIE marynatom . Jestem z tego powodu strasznie nie szczęśliwa ponieważ uwielbiałam je . Wracając do dnia dzisiejszego i pieczarek postanowiłam na obiad zrobić filet drobiowy na faszerować pastą pieczarkowa i pieczona papryka .



Składniki

2 filety drobiowe
15 pieczarek średnich
2 duże cebule
2 papryki czerwone
1 łyżka tartej bułki
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Filet powiększyć , czyli przekroić go wzdłuż na pół ale nie całkiem przecinając , rozłożyć ( tak jak książkę) lekko rozbić , posolić i popieprzyć , odstawić w chłodne miejsce.
Paprykę rozkroić oczyścić z nasion ,umyć i położyć do rozgrzanego piekarnika .pieczarki i cebulę pokroić i podsmażyć do miękkości , następnie zmiksować je na pastę , doprawić solą i pieprzem ,dodać bułkę tartą, dokladnie wymieszać.Jesli papryka upiekła się , nalezy ją wyjąć obrać ze skórki ( nie koniecznie) pokroić w paski ,dodać do masy pieczarkowej i jeszcze raz wymieszać . Farsz wyłozyć na filet  równo go rozprowadzić i zwinąć w rulon. Folię aluminiową posmarować oliwą ,przełożyć zwinięty filet , zawinąć go ściśle i włożyć do piekarnika na 25 minut , temperatura 200 stopni.
Wystarczy dodać jakąś surówkę i danie obiadowe lekkie gotowe.


wtorek, 2 października 2012

Zawijaski z pieczarkami i jajkiem

Wracam do ulubionego , może lepiej praktycznego  , ciasta francuskiego . Jak już kiedyś pisałam , przekąski z tym ciastem sa łatwe ,szybkie i przyjemne.
Dzisiaj też coś takiego przedstawię. Przepis na farsz powstal z tego co było w lodówce , niestety wybór miałam prawie żaden . Czyli pieczarki i jajka . Solo to było tego za mało żeby posmarować płat ciasta . Dlatego musiałam połączyć . Wyszło coś takiego




Jesli chodzi o formę to żaden wynalazek dlatego przyznaję się tylko do farszu.

Skladniki

  • ciasto francuskie
  • 7 jajek
  • 11 pieczarek (miałam średnie)
  • 1 duża cebula
  • sól,pieprz 

6 jajka ugotowałam na twardo , cebulę i pieczarki drobno posiekałam i podsmażyłam ( można posiekać grubiej i po podsmażeniu zmiksować ) . Obrane jajka widelcem rozdrobniłam i dodałam pieczarki sól,pieprz do smaku i dokładnie wymieszałam  , doprawiłam troszke pieprzem i wyłożyłam na rozłożone ciasto francuskie. Równomiernie go rozprowadziłam i od szerszej strony zaczełam zwijać, aż powstał długi rulon.
Potem pokroiłam w krążki ok 2 cm . Układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ,lekko każdy krążek przygniotłam ręką . ostatnie jajko rozbiłam w szklane i posmarowałam każdy krążek . W rozgrzanym piekarniku do 180 stopni siedziały zawijaski 25 minut . To wszystko.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...