poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Filet faszerowany warzywami

Filet z kurczaka faszerowałam na rożne sposoby. I zawsze wychodził zjadliwy. Dlatego pomyślałam ,dlaczego by nie spróbować z warzywami . Takimi od wieków u nas- w Polsce ,używanymi.

Nawet całkiem niezle smakował.







Składniki na 4 rolady


  • 4 pojedyńcze  filety drobiowe
  • cebula
  • 1/4 główki kapusty czerwonej
  • 2 marchewki
  • 10 cm pora
  • 1/2 natki pietruszki
  • 1/4 kapusty pekińskiej
  • 1 łyżka musztardy ostrej
  • 1 szklanka  wody lub rosołu
  • oliwa 

Panierka

  • 1 jajko
  • 5 łyżek płatków kukurydzianych
  • sól ,pieprz


Wykonanie

Krok 1 . Warzywa umyć i osuszyć . Cebulę,marchewki i por pokroić w paski ok 3cm. Kapusty poszatkować.Natkę posiekać drobno .

Krok 2 . Umyte i osuszone filety rozbić na cienkie płaty. Doprawić pieprzem i solą z każdej strony.

Krok .3 Rozgrzać oliwę w rondelku i wrzucać w kolejności : marchewkę, zamieszać i podsmażyć ok 2 minut, cebulę ,zamieszać,kapusty ,zamieszać . Wlać wodę i poddusić ok 5 minut. 

           Warzywa nie muszą być miękkie . 

Krok 4 . Przełożyć warzywa do miseczki (bez sosu który został po duszeniu) dodać musztardę ,wymieszać . Popróbować jeśli potrzeba doprawić przyprawami . 


Krok 5 . Na rozbity kotlet układać warzywa ,rozprowadzić i zwinąć.

Krok 6 . Jajko rozkłucić widelcem. Rozgnieść płatki na drobno ,wsypać na talerz i doprawić ,solą i pieprzem. Roladki moczyć w jajku a potem obtoczyć w płatkach i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
 na złoty kolor.




 

środa, 24 kwietnia 2013

Roladki ze śliwką

Następne schabowe inaczej. Strasznie nudno robić schabowe od lat takie same. Rozbicie, panierka ,smażenie  i już . Szybko ,nawet smacznie ,ale czy o to chodzi ? . Przecież można smacznie i trochę inaczej.



Składniki na 4 porcje

  • 4 kotlety  schabowe
  • śliwki suszone
  • 1 cebula
  • 10 dkg sera żółtego
  • sól,pieprz,do smaku
  • 1 łyżka musztardy 
  • 2 łyżki mąki 
  • 1 łyżka oliwy do smażenia

Wykonanie

Krok 1 . Kotlety rozbić tłuczkiem na cienkie płaty . Każdy płat oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

Krok 2 . Na płat mięsa dać trochę musztardy i rozsmarować ją . Następnie położyć plasterki sera żółtego,pokrojoną w piórka cebulę , na koniec śliwki. Zwinąć w rulon.

Krok 3 . Każdy schabowy rulon obtoczyć w mące i smażyć .

Krok 4 . Do rondla przełożyć roladki ,podlać wodą lub bulionem i przykryć. 

Krok 5 . Dusić na małym ogniu ok. 30-40 minut . Od czasu do czasu uzupełniać wodę . Na koniec doprawić sos solą ,pierzem można papryką ( zależy co kto lubi)

Ponieważ jest sos można podawać nie tylko z ziemniakami ale i z ryżem ,kaszą również . Tu są podane ze smażoną białą kapustą.


Akcja Kolacja

sobota, 20 kwietnia 2013

Schab ze śliwką w galarecie.-zaproszenie do akcji



Serdecznie zapraszam do udziału w  akcji " Co można zalać galaretą."






Ten schab powstał przypadkowo . Był deską ratunkową. Dlaczego ? z prostej przyczyny. Robiąc otwór na śliwki ,zrobiłam go za duży . Po upieczeniu farsz śliwkowy wypadał przy krojeniu cienkich plastrów. 
Jedynym sposobem uratowania pysznej przystawki ,była galareta .

Składniki

  • 1 kg schabu bez kości
  • 200g śliwek suszonych
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka pieprzu
  • 1 łyżka majeranek
  • 4 ząbki czosnku
  • pomarańcz do dekoracji 
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1 litr bulionu lub rosołu
  • rękaw do pieczenia

Wykonanie

Krok 1 . Czosnek rozdrobnić dodać sól,pieprz,majeranem . Razem wszystko wymieszać.

Krok 2 . Umyć i osuszyć schab . Długim ,cienkim nożem zrobić otwór w schabie . Pojedyńczo wkładać śliwki.

Krok 3 . Wypełniony schab dokładnie natrzeć mieszanka przypraw. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Krok 4 . Włożyć schab do rękawa i piec ok 40-50 minut w temperaturze 200 stopni

Krok 5 .  Podgrzać rosół i rozpuścić w nim żelatynę .

Krok 6 . Upieczony i ostudzony schab ,pokroić w plastry.

Krok 6 . Na głęboki półmisek  rozlać trochę galarety,poczekać aż zastygnie. Położyć plastry schabu . Udekorować .
Krok 7   Zalać galaretą . (najlepiej zimną i już gęstniejącą .)

niedziela, 14 kwietnia 2013

Surówka migiem

                                 Surówka z białej rzodkwi i marchewki



Surówka migiem- ponieważ tyle czasu się ja robi . Wystarczy na nią minuta i już jest . Biała rzodkiew dla mnie jest idealnym warzywem na surówki ,ponieważ nie musi być specjalnie doprawiana . Sama w sobie jest soczysta, ostra z lekką nutką goryczki. 

                     

Składniki 

  • 1 rzodkiew biała 
  • 1 marchewka mała
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie

Krok 1 . Umyć i wysuszyć warzywa.Obrać ze skóry.

Krok 2 . Rzodkiew i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach 

Krok 3 . Do z tartych warzyw dodać sól,cukier i dokładnie wymieszać .

           Można dodać łyżkę gęstej śmietany i jeszcze dosolić. Lub łyżkę majonezu . Smacznego
                            
                                                    

sobota, 13 kwietnia 2013

Moja ulubionw kanapka

Kanapka- niby nic a jednak coś. Prawie każdy ma jakąś swoją ulubioną kanapkę . Taką ,po którą zawsze sięgnie nawet jeśli jest 100 innych do wyboru. 
Ja też mam taką : skromniusią , niepozorną , ale moją ulubioną i niech się najlepsze z łososiem,kawiorem czy szynką chowają . 

                                             Oto ona ! kanapka ze śledziem.

                                                        



Składniki 

  • bagietka
  • śledzie w oliwie (sama je robię ale mogą być kupowane)
  • cebula
  • natka pietruszki
  • czosnek
  • oliwa z oliwek lub masło czosnkowe .
  • rzeżucha 

Wykonanie

Krok 1 . Bagietkę pokroić w ukośne plasterki.  Płaty śledzia pokroić w ukośne plasterki.

Krok 2 .  Cebulę pokroić w paski i podsmażyć na rozgrzanej oliwie 1-2 minuty ,wyłożyć  na talerzyk. Do tej samej oliwy wrzucić listki natki pietruszki na parę sekund (nabierze intensywnego koloru i kruchości.) ostrożnie wyłożyć.

Krok 3 . Pokrojone plastry bagietki zgrillowć z jednej strony. 

Krok  4 . Z grillowaną stronę bagietki polać kilkoma kroplami oliwy z oliwek ,następnie wetrzeć  czosnek ,zamiast oliwy i czosnku można użyć samego masła czosnkowego

Krok 5 . Na tak przygotowaną kromkę położyć : listek natki, cebulkę ,plaster śledzia i na koniec posypać rzeżuchą .

Coś wspaniałego . 





   

                                        

czwartek, 11 kwietnia 2013

Domowe nuggetsy




                                                                             
Domowe nuggetsy  to małe kawałki mięsa z filetu drobiowego . Uwielbiane przez moje wnuczęta i resztę rodziny. Idealne chrupiące kęski wspaniałe na każdą okazję.

Składniki


  • 1 filet drobiowy
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • 1/2 łyżeczki soli 

Ciasto


  • 1 szklanka mąki 
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki kefiru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
  • sól ok 1/4 łyzeczki

Dodatkowo


  • olej do smażenia 
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki tartej bułki 


Wykonanie 

Krok 1 . Umyty i wysuszony filet drobiowy ,pokroić w poprzek na małe plasterki ( grubość ok 1/2 cm)

Krok 2 . Na patelnie wlać 2 łyżki oliwy i wrzucić obydwie papryki mielone. Podsmażyć.

Krok 3 . Oliwę z papryką mieloną wlać do kawałków kurczaka i wymieszać .Dodać sól i wymieszać. Odstawić do lodówki .

Krok 4 . Mąkę ,jajko ,kefir,proszek do pieczenia i sól zmiksować na ciasto o gęstości takiej jak na racuchy lub gęstej śmietany.

Krok 5 . Do ciasta przełożyć kawałki mięsa. Dobrze wymieszać .Każdy kawałek mięsa mysi być dokładnie oblepiony ciastem . Odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Krok 5 . Mąkę i bułkę tartą wymieszać . Rozgrzać oliwę w frytownicy lub w innym naczyniu do smażenia w głębokim tłuszczu. Kawałki mięsa obtoczyć w mieszance bułki z mąką i smażyć do ciemno złotego koloru.

 Zdarza mi się smażyć nuggetsy na patykach do szaszłyków . Nabijam kawałki na patyki i smażę wkładając do frytownicy patykami do góry.

                               

środa, 10 kwietnia 2013

Pieczarki na patyku

                                                     




                                                      Pieczarki w cieście




Składniki

  • 10 pieczarek
  • 1 szklanka kefiru
  • 1 jajko 
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • oliwa do smażenia lub masło klarowane
  • 5 patyków do szaszłyków

Wykonanie

Krok 1 . Pieczarki umyć i osuszyć . 1/2 szklanki mąki wysypać do miseczki.

Krok 2 . Z pozostałej mąki ,kefiru,jajka i proszku do pieczenia zrobić ciasto naleśnikowe o gęstości jogurtu greckiego . Dodać szczyptę soli i pieprzu ( jeśli ciasto jest za gęste dodać trochę wody gazowanej)

Krok 3 . Do ciasta włożyć pieczarki i dokładnie delikatnie wymieszać . Tak aby każda pieczarka była oblepiona ciastem .

Krok 4 . Takie pieczarki pojedyńczo przekładać do miseczki z mąka i obtoczyć je w mące. Nabijać na patyki

Krok 5 . Na patelnie wlać tyle oliwy aby pieczarki były w połowie zanurzone . Rozgrzać tłuszcz i smażyć pieczarki z każdej strony aż będą ciemno złote

               Jest to doskonała przystawka na ciepło jak również na zimno.



wtorek, 9 kwietnia 2013

Coś łatwego ,coś smacznego

                                                      




                                              Sałatka z blanszowanych warzyw


Świetna sałatka na kolację ,lub lekką przekąskę. Dość szybka w wykonaniu . Przede wszystkim bardzo zdrowa




Składniki na 4 porcję 

  • 2 marchewki
  • 1 kalafior 
  • 1brokuł
  • 1 cebula 
  •  1 łyżeczka rzeżuchy 
  • sól , pieprz

Dodatkowo

garnek ok 5 litrów
3 litry wody

Wykonanie


Krok 1 . Umyć warzywa . Nastawić w garnku wodę do zagotowania ,osolić ja

Krok 2 . Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Krok 3 . Marchewkę pokroić w długie paski ( najwygodniej obieraczką do ziemniaków ). Kalafior i brokuł podzielić na drobne różyczki .

Krok 4 . Do gotującej wody włożyć kalafior gotować 2 minuty, dodać brokuł i marchewkę gotować ok 2 minut.  Odcedzić  ( w czasie gotowania warzyw nie przykrywać garnka)

Krok 5 . Warzywa i cebulę wyłożyć do salaterki . Doprawić pieprzem i jeśli konieczne solą wymieszać .Posypać rzeżuchą .Wymieszać.

             Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do obiadu . Smacznego




poniedziałek, 8 kwietnia 2013

Jajka faszerowane




                                                              Jajka z kawiorem



Delikatne wspomnienie Świąt. Miłej atmosfery , stołu nakrytego białym obrusem i dań z mnóstwem jajek .

                                                                     
Wykonanie jest dziecinnie proste i łatwe .Idealny sposób na świeże jajka ,które zle się obierają po ugotowaniu

Składniki


  • 5  jajek ( może być więcej)
  • 2 łyżki  majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1/2 łyżeczki pieprzu 
  • sól do smaku
  • kawior

Wykonanie

Krok 1 . Umyte jajka ugotować na twardo.

Krok 2 . W ugotowanych jajkach odciąć koniec skorupki i małą łyżeczką wybrać miąższ .

Krok 3 . W misce wybrane jajka rozgnieść widelcem ,dodać majonez ,musztardę,pieprz , wymieszać .

Krok 4 . Jeśli potrzeba dodać soli ponownie wymieszać . Dodać łyżeczkę kawioru ( nie koniecznie)  
              delikatnie wymieszać.
Krok 5 . Masą jajeczną wypełnić skorupki ,udekorować kawiorem i zieleniną .

              Polecam . Smacznego

piątek, 5 kwietnia 2013

Kurczak al Meksykana

                                        

                                                          Kurczak al Meksykana



Kilka lat wstecz byłam na wczasach w Hiszpanii . Nic nadzwyczajnego w obecnych czasach . Nie znoszę leżenia na słońcu , dlatego wędrowałam po wąskich uliczkach miasteczka i wchodziłam do niemal że każdej knajpki po drodze . A było tam tego --multum--. I właśnie tam dostałam kurczaka , "niebo w gębie" jak to moja mama mawiała. Po dziś dzień próbuje odtworzyć smak tego dania. Niestety nie bardzo mi się to udaje.
Pocieszające jest to że jestem coraz bliżej.


                                                                

Składniki na 4 porcję


  • 2 filety kurczaka
  • 1 papryka czerwona 
  • 1 papryka żółta
  • 1 puszka kukurudzy
  • 1 puszka fasolki ciemnej
  • 1 duża cebula
  • 2 pomidory
  • 1 łyżeczka papryki mielonej ostrej (można mniej)
  • sos tabasco
  • oliwa do smażenia
  • sól

Wykonanie

Krok 1 . Filety umyć ,osuszyć i pokroić w poprzek ( grubość kawałków ok 2 cm) .Oprószyć solą.

Krok 2 . Umytą paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka , pomidory w ósemki .

Krok 3 . Na rozgrzanym tłuszczu w rondlu podsmażyć kawałki filetów ( ok 5 minut) Wyłożyć na talerzyk

Krok 4 .  Na tym samym tłuszczu podsmażyć kolejno , cebule ,papryki ( ok 5 minut)dodać kukurydzę , fasolkę i na koniec pomidory .Smażyć cały czas mieszając ok 4-5 minut. 

Krok 5 .  Do mieszanki warzywnej dodać kawałki kurczaka , zamieszać i zmniejszyć  ogień .

Krok 6 .  Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć paprykę mieloną , jak zacznie zmieniać kolor , wylać do rondla z warzywami i kurczakiem . Całość poddusić jeszcze chwilkę Doprawić solą i sosem tabasco

               Podawać z ryżem lub jako samodzielne danie



czwartek, 4 kwietnia 2013

Biszkoptowe naleśniki



                                           


                                               Biszkoptowe naleśniki




Święta minęły ,czas na żołądkowy odpoczynek.Pytanie - czy naleśniki to lekkie danie czy nie?. Z drugiej strony tak od razu przejść z przejadania  do niedojadania to chyba również jest nie zdrowe. Dlatego postanowiłam że wolno ale systematycznie przestawię rodzinkę na pochłanianie mniejszej ilości pożywienia .
Mam nadzieję że i do zdrowszej.





Składniki 

  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka 
  • 1/2 szklanki wody gazowanej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz

  • 1/2 kg twarogu mielonego
  • 100 g śmietany
  • cukier wanilinowy
  • 1 czubata łyżka cukru pudru 
  •  brzoskwinie z puszki.(pokroić w drobną kostkę - 1 szklanka)

Wykonanie

Krok 1 .  Do miski wbić żółtka (białka do osobnej) wsypać proszek do pieczenia i oliwę . Zmiksować na jednolitą masę

Krok 2 .  Następnie po trochu dodawać mleko i miksować ,aż do wylania całego mleka.

Krok 3 .  Po trochu dodawać mąkę i miksować . Jeśli mąka będzie bardzo gęsta dodać trochę wody gazowanej.Ciasto naleśnikowe musi być gęste i jednolite.

Krok 4 . Ubić na pianę białka i delikatnie wmieszać łyżką drewnianą w ciasto . Jeśli ciasto jest za gęste można dodać odrobinę gazowanej wody.

Krok 5 .  Smażyć naleśniki do uzyskania lekko brązowego koloru.

Krok 6 . Ser wyłożyć do miski i dodać resztę składników ,brzoskwinie pokroić w drobną kostkę ,dobrze wymieszac.

Krok 7 . Nakładać farsz na naleśnik i złożyć go  . Można posypać cukrem pudrem






poniedziałek, 1 kwietnia 2013

Wesołego jajka i mokrego Śmigusa Dyngusa  
Eli gotowanie życzy

                                                                                                                                      
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...