czwartek, 30 maja 2013

Faszerowane marmurkowe jajka

Trochę zachodu jest z tymi jajkami dlatego robię je gdy mam jakąś uroczystość . Moje wnuczęta nazywają je " kościołowymi jajkami " inaczej mówiąc  odświętnymi .




Składniki 


  • 4 jajka
  • 1 łyżka rzeżuchy 
  • 1 łyżka majonezu
  • sól,pieprz  do smaku
  • 1 łyżka czarnej herbaty 

Wykonanie 

1 . Jajka gotować ok 4 minut

2 Rzeżuchę  drobno posiekać . 

3 . Herbatę zaparzyć  . Ugotowane jajka delikatnie potłuc . Tak aby skorupka popękała . Nie obierać .
Tak potłuczone jajka włożyć do  zaparzonej herbaty ,gotować jeszcze ok 3 minut .

4. Ugotowane jajka obrać i przekroić na połówki. Wyjąć żółtka tak aby nie rozpadły się. 

5 . Jedno całe jajko rozgnieść w misce , dodać majonez ,sól, pieprz i dokładnie wymieszać . Dodać posiekaną rzeżuchę i jeszcze raz wymieszać .
6 . Farsz nałożyć do wgłębienia w białku i przykryć go połówką wyjętego żółtka

7 . Całość doprawić solą i pieprzem .

                                           Smacznego


wtorek, 28 maja 2013

Makaron z cukinią

Cukinia to wspaniałe warzywo . Robię z niej przystawki, dania główne . Na surowo też jest smaczna . W tym daniu cukinia występuje w towarzystwie botwiny. Może nie całej tylko listków botwiny. Nie lubię wyrzucać żywności a te listki zostały mi z chłodnika . Wyszło nawet smaczne danie .





Składniki na 4 porcje


  • Makaron spaghetti
  • 1 cukinia
  • kilka listków z botwiny
  • 1 cebula 
  • 2 łyżki oliwy
  • sól , pieprz do smaku





Wykonanie

1 . Makaron ugotować na półtwardo 

 2 . Cebulę pokroić w piórka ,cukinię w półtalarki , listki botwiny porwać .

3 . W rondlu rozgrzać oliwę . Podsmażyć cebulę , opruszyć solą . Dodać cukinię ,podsmażyć ok 5 minut . Na koniec dodać botwinę . Dusić mieszając ok. 5minut .Doprawić solą i pieprzem .
4 . Dodać odcedzony makaron . Wymieszać

                                             Smacznego



Sałatka z lebiodą

Wiosna , zaraz lato będzie a za oknem jesień jest . Plucha ,wiatr i na słońce nie ma widoków . Dlatego na talerzu powinno być kolorowo ,słonecznie . Takie sałatki poprawiają mi samopoczucie w takie zapłakane dni.





Składniki  2 porcje 


  • 1 duży pomidor
  • 1 ogórek
  • szczypior gruby
  • 1/2 opakowania fety (lub innego sera)
  • pęczek sałaty dębolistnej 
  • 2 łyżki oliwy 
  • szczypta soli 
  • 1/4 łyżeczki pieprzu  
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soku z lemonki ( może być cytryna)
  •  kilka młodych  listków lebiody (kumosy)





Wykonanie

1 . Oliwę, sól i pieprz ,cukier i sok dobrze wymieszać .

2 . Warzywa umyć . pomidor i ogórek pokroić w pół talarki , Fetę w kostkę ,szczypior drobno.

3 . Na talerz ułożyć sałatę ,pomidor i ogórek . polać sosem . Delikatnie wymieszać .Następnie wyłożyć fetę i posypać szczypiorem . 
4 . Ozdobić lebiodą i koperkiem 

                 Smacznego 

Do tej sałatki używam również kilka listków młodych lebiody . Nie podaje ich w przepisie ponieważ sama w sobie lebioda jest nie jadalna . Spożywać można tylko cztery górne (młode ) listki. 




wtorek, 21 maja 2013

Co nie co na ząb

Upały eleganckie . A wiadomo ze w taką pogodę żołądek odpocząć chce . Ostatecznie po zimowym kalorycznym jedzonku należy mu się mała sjesta . Dlatego w myśl - czerwone to zdrowe ,zielone zdrowsze - zaserwowałam rodzince delikatną przekąskę sałatkową .





Składniki  - 4 porcje

  • 2 ogórki 
  • 1 pomidor
  • ser feta ok. 1/4 kostki
  • kilka listków sałaty dębolistnej
  • łyżka szczypiorku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól , pieprz do smaku
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny.

Wykonanie

1 . Ogórki ,pomidor , sałatę umyć  i osuszyć .

2 . Ogórki przekroić na połówki , wydrążyć pestki . Pomidory i fetę pokroić w kostkę. Sałatę porwać na drobne kawałeczki . Szczypiorek pokroić.  Włożyć do miseczki dodać wydrążony miąsz  z ogórków .delikatnie wymieszać .

3 . Do wydrążonych ogórków włożyć  pokrojone warzywa .


4 . Oliwę ,cukier,sok z cytryny,sól,pieprz wymieszać .Polać ogórki .

        Podawać jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.



niedziela, 19 maja 2013

Kurczak faszerowany fetą

Od dawna myślałam o grillowanym kurczaku z  osławiona fetą. Bardzo ja lubię za jej słony smak i delikatna strukturę. W sobotę zapowiedziało mi się kilka osób i postanowiłam wypróbować to co mi chodziło po głowie od kilku dni.





Składniki na 6 porcji


  • 6 filetów drobiowych
  • 1 opakowanie fety
  • 1 łyżkę świeżej bazylii
  • 1/2  papryki żółtej lub czerwonej

 Na marynatę

  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyzeczki pieprzu 
  • 1 łyżeczkę suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego 

Wykonanie

1 . Robimy marynatę mieszając oliwę ,pieprz,bazylię ,ocet. 

2 . Do marynaty wkładamy umyte i osuszone filety .Odstawiamy   na czas rozpalenia grilla lub dlużej będzie leprzy. 
3 . Do miseczki przekładamy fetę ,wsypujemy pokrojoną bazylie i pokrojoną drobno paprykę.Delikatnie potrząsamy oby składniki wymieszały się.
4 . Filety przekroić na połówki ale nie do końca . 

5 .  Do rozkrojonego filetu nałożyć farszu z fety i złożyć go . Układać na tacce do grillowania .

                                      Podać można  np. z faszerowanym ogórkiem



środa, 15 maja 2013

Szybko ,łatwo i przyjemnie

Czyli inaczej mówiąc, grillowany filet z kurczaka . Nie spotkałam innego mięsa które tak szybko dochodzi na grillu . Z kurczaka najbardziej lubię grillowane podudzia . Ale niestety - jak się nie ma tego co się lubi to się lubi to co się ma - tak mówi przysłowie . I w myśl tego musiałam polubić to co mam czyli filet drobiowy. Żeby filecik nie był samotny to dorzuciłam na ruszt ziemniaki , marchewkę i jajko . Bardzo ładnie wyglądało do chwili próby odklejenia je z folii . Pozostało tylko to co widać







Składniki 


  • Filet z piersi kurczaka - sztuk tyle ile uczestników biesiady
  • 5-6 ziemniaków
  • 3 marchewki
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka miodu 
  • 1 lyżeczka papryki ostrej.

Wykonanie

1 . Filety umyć i osuszyć . Lekko rozgnieść dłonią .

2 . Ocet , sos sojowy , miód i paprykę wymieszać w misce . Zanurzyć w marynacie mięso , 

3 . Marchew i ziemniaki umyć ,obrać i pokroić na cienkie plasterki ( najwygodniej obieraczką ) Przełożyć do marynaty z mięsem.

4 . Na rozgrzany grill wyłożyć ziemniaki i marchewkę . Grillować do chwili aż będą pól miękkie.


5 . Teraz wyłożyć   mięso . Filet powinien być gotowy po ok 10 minutach .

     Teraz wystarczy trochę porwanej salaty (jaką mamy pod ręką) ogórka ,szczypiorku i obiad gotowy .

                                                          -   Smacznego -




wtorek, 14 maja 2013

Duszone żeberka

Nie wiem jak Wy ,ale ja żeberka uwielbiam . Najlepsze są te które mają szeroką kostkę . Wprost rozpływają się w ustach . Do tego pieczony ziemniaczek lub duszony . I jak to mawiała babcia - Niebo w gębie i nic więcej do szczęścia nie potrzeba- . Z tym ostatnim to tak całkiem się nie zgadzam bo zawsze coś do szczęścia będzie brakować .

   


Składniki


  • żeberka wieprzowe
  • 5 pieczarek
  • 1 cebula
  • 10 ziemniaków
  • 1 łyżka majeranek
  • sól ,pieprz 
  • oliwa 
  • 1 szklanka wody (lub bulionu,rosołu)

Wykonanie

1 . Żeberka umyć i rozkroić między kostkami. Na rozgrzanej patelni obsmażyć każdy kawałek na brązowy kolor. Przełożyć do rondla.

2 . Umyte i osuszone pieczarki i cebule pokroić w paski . Podsmażyć na tym samym tłuszczu co żeberka . Przełożyć do rondla z mięsem. Podlać 1/2 szklanki wody i dusić , od czasu do czasu obracać mięso .

3 . Obrać ziemniaki i przekroić je na 4 jeśli są duże . Przy mniejszych można na 2 części lub pozostawić w całości . Jak mięso będzie na wpół miękkie ( ok 30 minut) . Wrzucić kartofle do żeberek ,podlać wodą ,zamieszać i przykryć pokrywką . Dusić na wolnym ogniu do miękkości . pod koniec oprószyć solą i pieprzem oraz majerankiem .

Można podać z młodą kapustą , brokułem lub mizerią



niedziela, 12 maja 2013

Kolorowy poplątaniec

Zawsze jak robię jakiś deser z galaretki to zawsze ja ubijam . Jest o wiele delikatniejsza.






Składniki

  • 4 galaretki i różnym smaku 
  • 1 polewa czekoladowa 
  • cukier puder

  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki tortowej
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego

Wykonanie

1 . Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu ,(biorąc o 1/3 wody mniej).
      WAŻNE  - każdy kolor w innej miseczce.
2 . Ciasto - Do miski wbić same żółtka , wsypać cukier i miksować aż cukier rozpuści  się . Dodawać po jednej łyżce mąki ,cały czas mieszać .

3 . Ubić pianę i wymieszać ją z ciastem. Najlepiej łyżką drewnianą i ostrożnie .

4 . na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.,wylać  cienką warstwę ciasta . Piec 20 -25 minut w 180 stopniach.

5 . Gdy galaretki zaczną gęstnieć należy je miksować na najwolniejszych obrotach , do chwili aż zamienią sie w piane .Odstawić do dalszego gęstnienia.

6 . Ostudzone ciasto polać sokiem pomarańczowym , następnie nakładamy galaretki pomagając sobie rękawem cukierniczym.Kolory muszą być kładzione na przemian . 

7 . Przygotować polewę czekoladową według przepisu na opakowaniu i polać wierzch deseru .( polewa powinna wpłynąć w wolną przestrzeń między galaretkami jeśli taka powstała. Następnie posypujemy wszystko cukrem pudrem i wstawiamy deser do lodówki .
                                             -  Smacznego -







piątek, 10 maja 2013

Czekoladowe naleśniki

Naleśniki to naleśniki . Prawie pod każda postacią lubiane i nie ważne czy masz 6 lat czy 60 . Czy nie korci Was aby coś od siebie dodać ,coś zmienić lub zamienić. Jestem przekonana że zdecydowana większość pichcących w zaciszu własnej kuchni zmienia przepisy i eksperymentuje . Ze mną tez tak jest ,problem w tym że zapominam co zrobiłam jeśli nie zapisze tego . Tak tez było z tymi naleśnikami . Dopiero za czwartym razem udało mi się odtworzyć smak pierwszych naleśników. Dlatego zapiszę skład tu i będę miała z głowy.







Składniki

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 jajka
mąka
1 szklanka mleka
1 łyzka oliwy

1 opakowanie serka chudego ( moze być inne nadzienie)

2 łyżki cukru pudru
1 lyżka śmietany 

Wykonanie

Krok 1 . do rondelka wlewamy mleko ,wrzucamy połamana czekoladę . Kładziemy na palnik i mieszamy do chwili kiedy czekolada rozpuści się. Otrzymany płyn czekoladowy przestudzamy.

Krok 2 . Do ostudzonego płynu dodajemy 2 żółtka i mieszamy aż rozpuszczą się ,teraz wsypujemy mąkę . Partiami ,cały czas mieszamy. Ciasto mysi mieć gęstość greckiego jogurtu.
Krok 3 .  Z białek ubić piane i dodać do ciasta . Ciasto musi mieć gęstość zwykłego naleśnikowego ciasta .Dodajemy oliwę . Jeśli jest gęste można dodać trochę wody gazowanej. Smażymy naleśniki.

Krok 4 . Z sera cukru i śmietany robimy farsz . Nakładamy na każdy ostudzony naleśnik , składamy w trójkąt lub zawijamy . Można posypać cukrem pudrem
   
            My nie lubimy zbyt słodkich dlatego nie posypuje cukrem.




środa, 8 maja 2013

Zrazy z mielonej wieprzowiny.

Mielone mięso - dla mnie to wspaniały materiał dla wielu różnorakich potraw. Jest plastyczne ,idealne do modelowania . Przy tym samym mięsie można otrzymać : wałeczki , kuleczki , placki . Krótko mówiąc do koloru do wyboru .
Dzisiaj chciałabym przedstawić mielone mięso z przemyconym brokułem .





Składniki 6 szt


  • 1/2 kg mięsa wieprzowego (najlepiej szynki)
  • 1/2 brokuła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 płaska łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Wkładka

  • 6 ogórków kiszonych ( jeśli są grube to 3 szt)
  •  2 serki  topione


 Wykonanie

Krok 1 .  Umyte i osuszone mięso pokroić w kawałki  i zmielić  razem z brokułem cebula czosnkiem.

Krok 2 . Do masy dodać sól , pieprz , jajko , bułkę tartą . Dokładnie wymieszać .

Krok 3 . Ogórki osuszyć ,jeśli są grube to przekroić na połówki. Serki pokroić w plasterki 

Krok 4 . Nabierać masę mięsną ( tak jak na kotlet mielony) na wilgotnej desce uformować kwadratowy placek, Na środek położyć plasterki sera i ogórek . Uformować wałek ( cygaro) . I tak do wyczerpania mięsa.
Krok 5 . Na rozgrzanej patelni smażyć z każdej strony na rumiano .  Jak zrazy będą obsmażone dolać trochę wody lib rosołu i poddusić ok 10 minut na wolnym ogniu. 

Można je podawać na ciepło np. z sosem grzybowym ale również smakują na zimno .

















piątek, 3 maja 2013

Budyniowa szarlotka

To nic innego jak budyń wymieszany z jabłkami i upieczony. Ale za to smak --jest wyjątkowy. Coś jakby gęsta słodka śmietana z jabłkiem.

      


Składniki

  • 1 i 1/2 kg jabłek 
  • 2 budynie 
  • 600 ml mleka
  • 4 łyżki cukru ( można więcej )

 Ciasto 
  • 1 kostka margaryny lub masła
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli 


Wykonanie

Krok 1 . Na stolnicę wsypać mąkę ,rozdrobnione margarynę 1 jajko całe i 2 żółtka, szczyptę soli i cukier puder. Zagnieść ciasto w miarę szybko . ( nie musi być jednolita masa ) .Wyrobione ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki

Krok 2 . Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu . Biorąc tylko 600ml mleka

Krok 3 . Umyte i obrane jabłka pokroić drobno do garnka wsypać cukier i lekko poddusić .

Krok 4 .  Do ugotowanego budyniu dodać uduszone jabłka i dokładnie wymieszać . Z dwóch białek ubić piane i przełożyć ja do masy budyniowo- jabłkowej, wymieszać . 

Krok 5 . Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia . Rozwałkować ciasto na dwa placki . Jednym wyłożyć foremkę . Zapiec w 190 stopniach ok. 15 minut. 

Krok 6 . Na podpieczone ciasto wyłożyć masę budyniowo-jabłkową . Przykryć drugim plackiem i piec ok. 1 godziny w 180 stopniach

 Ciasto musi ostygnąć przed krojeniem 


środa, 1 maja 2013

Salatka z jajkiem i polędwicą

Wszelkiego rodzaju sałatki czy surówki to chyba podstawa naszego menu. W moim domu jak się nie wie na co ma się ochotę , a coś by się zjadło to robimy sałatki. Nie trzymają się one konkretnego przepisu ,ponieważ rzecz jasna trudno mieć wszystko w lodówce. Mając 3-4 składniki można już jakąś sałatkę z komponować.
A oto moja dzisiejsza między posiłkowa  sałatka.
                                             
        


               Składniki


  • Mix sałat z roszponką (miałam gotową )
  • 1 jajko
  • 1/2 ogórka
  • 2 plasterki polędwicy sopockiej
  • szczypior

Sos.


  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól ,pieprz do smaku

Wykonanie

Krok 1 . Jajko ugotować na twardo. Ogórek umyć i obrać ze skórki, pokroić w plasterki , szynkę w paski.

Krok 2 . Do oliwy dodać musztardę ,sok z cytryny,sól i pieprz. bardzo dokładnie wymieszać .Jeśli potrzeba doprawić .

Krok3 . Na talerz układać kolejno : sałatę , ogórek  polać kilkoma kroplami sosu, następnie na środek jeszcze trochę  sałaty, ogórka ,ułożyć plasterki polędwicy i ćwiartki jajka , posypać szczypiorem .  Polać sosem
               
   Sprawnie, szybko i smacznie . Zachęcam do wypróbowania
Piechotą do lata...
Sałatkowe szaleństwo!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...